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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Cajá

Licor de Cajá
Ingredientes:

⇒ 1 kg. de polpa de cajá

⇒ 1 lt. de aguardente de boa qualidade

⇒ 1 kg. de açúcar

⇒ 1 lt. de água filtrada

Modo de Fazer:

1 - Colocar em um vidro de boca larga a aguardente e a polpa

2 - e deixar macerar por 60 dias, mexendo o vidro todos os dias.

3 - Feito isto coe com um coador de pano e reserve.

4 - Faça uma Calda Perolada:

◊ Coloque o açúcar numa panela com a água
◊ Leve em fogo brando e deixe ferver por 20 minutos até formar uma calda grossa
◊ Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio grosso, está no ponto)
◊ Retire a panela do fogo e deixe a calda esfriar.

5 - Junte a maceração na calda já fria aos poucos, mexendo com uma colher de pau.

6 - Engarrafe

7 - e sirva depois de 60 dias.

E poderá ser servido gelado ou ao natural.


A polpa desta fruta pode ser encontrada em rede de supermercados ou solicitada a parentes e amigos que residam nas regiôes: Centro-Oeste, Norte e Nordetes, pois trata-se de fruta destas regiões.

Licor de Cajá-Manga ⇒
Informações sobre a validade dos licores
1) Licores Rápidos (feitos a base de leite ou leite condensado)
- Para uso pessoal e conservados em geladeira = 180 dias
- Para incluir a garantia na etiqueta e comercialização = 60 dias
2) Licores macerados (curtidos com álcool por determinado tempo)
- Para uso pessoal = validade indeterminada
- Para incluir a garantia na etiqueta e comercialização = 3 a 5 anos
Ajuste Pessoal: Vc pode adequar o sabor do licor ao seu gosto.
- Ficou Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere + 5 dias
- Ficou Fraco: adicione mais álcool, açúcar e macere + 10 dias
- Ficou sem gosto, insonso: adicione o ingrediente princ. e macere +20d
Sempre experimente ao ajustar e novamente depois de +- 4 horas
Willian Atkinson é colaborador no fórum de licores
Comentários ou dúvidas sobre: Caja
visitas = 15667
Posso colocar o cajá com caroço para macerar na ...
Sugestões para vc aprender de tudo !!!
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