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Como fazer Licores Caseiros: Receitas e Vídeos

Licor de Jabuticabas

Licor de Jabuticaba Ingredientes:

⇒ 1 kg de Jabuticabas bem maduras

⇒ 1,5 litros de água destilada

⇒ 1 Kg de açúcar refinado

⇒ 1 litro de Pinga branca boa
(ou 800ml de álcool de cereais)

Modo de Fazer:

1 - Lave as jabuticabas e triture bem.

2 - Coloque numa panela com 1 litro de água.

3 - Deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo.

4 - Após amornar, junte a Pinga, mexendo bem.

5 - Coloque tudo num vidro grande e limpo e feche bem.

6 - Deixe em local escuro por 18 dias ou mais.(mexa pelo menos 1 vez ao dia)

7 - Após os 18 dias, faça uma Calda Perolada Grossa:

◊ Coloque todo o açúcar numa panela com a água restante (500ml)
◊ Leve em fogo brando e deixe ferver por +-10 minutos até formar uma calda grossa
◊ Mexa sempre. Não deixe queimar o açúcar (qdo levantar a colher e formar um fio grosso caramelado, está no ponto)

8 - Deixe esfriar até +- 40º para colocar devagar sobre a mistura de jabuticabas.(mexa bem para dissolver tudo)

9 - Deixe em repouso por +-5 dias para decantar.

10- Passe no coador de pano e no filtro de papel(Não filtre no papel se gostar do licor mais rústico)

11- Engarrafe, etiquete e sirva após 30 dias ou mais.

E está pronto para servir gelado ou ao natural.

Informações sobre a validade dos licores
1) Licores Rápidos (feitos a base de leite ou leite condensado)
- Para uso pessoal e conservados em geladeira = 180 dias
- Para incluir a garantia na etiqueta e comercialização = 60 dias
2) Licores macerados (curtidos com álcool por determinado tempo)
- Para uso pessoal = validade indeterminada
- Para incluir a garantia na etiqueta e comercialização = 3 a 5 anos
Ajuste Pessoal: Vc pode adequar o sabor do licor ao seu gosto.
- Ficou Forte ou Doce: adicione água aos poucos e macere + 5 dias
- Ficou Fraco: adicione mais álcool, açúcar e macere + 10 dias
- Ficou sem gosto, insonso: adicione o ingrediente princ. e macere +20d
Sempre experimente ao ajustar e novamente depois de +- 4 horas
Willian Atkinson é colaborador no fórum de licores
Comentários ou dúvidas sobre: Jabuticabas
visitas = 26400
bom dia o licor ficou muito doce, como que eu faç...
Olá. Vi os passos "Deixe ferver por 5 minutos" e ...
Olá, gostaria de saber se a água utilizada neste...
porque meu licor de jabuticaba ficou amargo como...
Boa tarde! É possível encontrar pinga 80%? Todas...
Boa tarde posso esta fazendo esta receita com o ...
Boa tarde eu posso estar colocando para repousar...
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