Como Cristalizar Licores (ex. de Anis) - Aprenda tudo sobre Licores

Como Cristalizar Licores

Cristalizar � criar cristais de a��car dentro do licor:
- Pode ser com ramos, folhas, flores, linhas, enfeites etc.
- � poss�vel cristalizar qualquer sabor de licor, a t�cnica � a mesma.
- Prefira os l�quidos claros, onde os cristais suspensos s�o bem vis�veis.
- Se for escuro, cristalize apenas o gargalo para decorar a garrafa.

veja: Curso Cristais de A��car

veja: V�deo Cristais de A��car

Como exemplo, vamos fazer o Licor de Anis:
Licor de Anis Cristalizado
clique para ampliar
Este licor, al�m do sabor, tem um visual muito bonito e pode ser servido com arranjos luxuosos e grande charme.

Licor de Anis Cristalizado

Ingredientes:
  • 100 g de sementes de anis (*) e algumas folhas de anis(ou 30 ml de extrato de Anis)
  • 1.2 kg de a��car refinado
  • 1000 ml de �gua filtrada para calda
  • 1 litro de Cacha�a a 50� GL(produz 3Lt de licor com 16,79�)
  • OU
  • 700 ml de �lcool de Cereais 96� GL e 300 ml de �gua filtrada(produz 3Lt de licor com 22,57�)
  • 2 folhas de hortel�(� opcional mas fica saboroso. Teste)
  • 1 ramo de erva doce ou outro ramo de sua prefer�ncia(para enfeitar a garrafa por dentro)
(*) Existem 2 tipos de Anis:
Anis Erva Doce Anis ou Erva Doce:
As sementes e as folhas geram um licor esverdeado
(Na falta das sementes, use as folhas e talos)
(veja outra receita de Licor de Erva Doce)
Anis Estrelado Anis Estrelado:
As sementes geram um licor marrom
Modo de Fazer:

Com sementes e folhas de Anis

- Lave bem as folhas de anis e corte em peda�os pequenos

OU Com Extrato de Anis

- Agite bem o frasco com o extrato de Anis

Preparo da Infus�o de Anis:

1 - Coloque as sementes e folhas (ou extrato) e o �lcool num vidro limpo e feche bem.

Dica: aqui vc pode colocar as folhas de hortel�, se optou.

2 - Deixe na Macera��o B�sica por 20 dias ou mais num local fresco e escuro

Obs: Durante a macera��o, teste o sabor:
Se precisar, adicione mais do ingrediente que sentiu falta.
Sempre teste e fa�a seu Ajuste Pessoal

3 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

4 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

5 - Despeje devagar a calda de a��car (morna) sobre a infus�o, misturando at� dissolver tudo

6 - Deixe Macerar Apurado por 20 dias.

7 - Ap�s macerar, coe num coador de pano para retirar os res�duos

8 - E filtre no papel(ou n�o filtre e deixe o licor mais encorpado)

9 - Cristalizar o ramo: Molhe o ramo escolhido e passe no a��car e deixe 1 dia.

10- Coloque o ramo dentro da garrafa, antes de envazar.

Dica: Vc pode acelerar a cristaliza��o usando galhos ou ramos com Cristais veja aqui

11- Envaze o licor em garrafa bonita e transparente para mostrar o bonito visual do Licor Cristalizado

12- N�o feche a garrafa ainda se quer cristalizar o gargalo.

Como Cristalizar o gargalo:

1 - Deixe as garrafas abertas de 5 a 10 dias

Dica 1: vc pode despejar um pouco de a��car no gargalo para acelerar o processo
Dica 2: deixe a garrafa num local ventilado
obs: a evapora��o vai diminuir um pouco o volume e o Teor de �lcool
e o licor ficar� mais depurado, denso e doce

2 - Ap�s cristalizar, feche bem a garrafa e coloque a etiqueta de identifica��o

E est� pronto.
Servir gelado, com gelo ou natural

Participantes do Clube Momento da Arte (envie aqui sua receita (e foto, se tiver))
Esta � uma amostra da grande capacidade de aproveitamento que nossos visitantes tem
Licor de Anis Cristalizado
clique para ampliar
Foto do Licor Cristalizado de Anis enviada pela nossa colega Ingeburg

- A artes� Ingeburg seguiu os passos e fez o licor de anis com cristaliza��o.

- Ficou um visual muito bonito com os cristais flutuando no interior da garrafa.
- Parab�ns para a Ingeburg, que fez uma linda obra de arte.

Agradecemos a sua participa��o no Clube Momento da Arte

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Anisette-Bordeaux | Anisette Pernout | Anis Escarchado | Como fazer Extrato de Anis
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Bom dia. Estou tentando cristalizar ramos. Fiz o...
Boa noite fiz licor de caro�o de nectarina e fiz a...
Bom dia!voc�s teriam um v�deo mostrando a cristali...
Boa tarde, para cristalizar dentro da garrafa, no ...
Estou em duvida para cristalizar 1 litro de agua ...
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