Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Ol� Alba, parece que � mesma que bar�, baruj�-cumaru,cumbar� e outros nomes. Veja aqui o Licor de Bar�. A toxidade pode existir nas favas muito verdes. Use sempre favas e frutas maduras. Sds

Ol� Isabel, temos novidades: Foi criada a Super Calculadora de Cremosos R�pidos veja aqui. Tem campos espec�ficos para Cremosos. Tem para o leite condensado e o creme coloque no L�quido 1. O resultado do c�lculo � muito �til e preciso. Sds

Ol� Selma, a Aguardente � feita com vegetais doces. Cacha�a � feita do caldo da cana de a��car. J� a pinga � o nome vulgar da cacha�a. Sds

Ol� Jo�o, pode sim substituir a vodka por cacha�a ou aguardente, pois os teores s�o equivalentes. Se quiser, durante a macera��o apurada, fa�a seu ajuste pessoal. Sds

Ol� Geisa, aguardente � feita de vegetais doces, cacha�a e pinga s�o iguais, feitos de cana de a��car. Muda o nome conf. a regi�o. J� o �lcool � de Cereais, feito de milho. � puro e forte. Na falta um pode substituir o outro.

Ol� Celso, a casca fica enrugada, a cor fica marrom (como a foto acima) e a polpa fica bem suculenta, pingando um sumo amarelado ao cortar. N�o use se a casca � verde e a calda � azulada. Sds

Ol� Carlos, A ordem ideal de uso ou substitui��o �: 1)�lcool de Cereais 2) Vodka 3) Cacha�a branca 4) Bagaceira 5) Gin. O mais comum � usar uma boa cacha�a branca, sem aroma e sem aditivos. Sds

Ola Anabela. Todo licor � feito com cacha�a ou aguardente. Mas se conseguir usar �lcool de cereais de milho � melhor pois � mais puro. Aqui no Brasil foi proibido por uma lei sem sentido da Anvisa. Sds

Ol� Aldo, pode e fica �timo. Aumente o tempo de macera��o para no m�nimo 1 m�s com frutas n�o �cidas e de 2 a 3 meses para abacaxi, laranja, lim�o etc. Veja as outras receitas e substitua a cacha�a. Sds

Ol� Alzira. 1)inclu�mos mais informa��es para esclarecer. 2)A macera��o elimina o odor da cacha�a. Use s� branca sem odor 3)O nome � �lcool de Cereais, tem em farm�cias de manipula��o e lojas do ramo.

Ol� Cl�udia, pode sim, veja o passo 1 e as obs. sobre as sementes. Qto ao �lcool de cereais, pode substituir por cacha�a de boa qualidade, branca e sem cheiro. Apenas diminua a �gua para 800ml. Sds

Ol� Cl�udia, sempre que poss�vel, use em todas as receitas o �lcool de cereais. � puro e deixa o licor mais saboroso. Apenas reduza a qtde em 30%. Ex: 1 litro de cacha�a = 700ml de �lcool. Sds

Vc encontra em alambiques cacha�as em barril at� +-65�. Como o teor do licor � pessoal vc deve ajustar ao seu paladar. Use a SUPER CALCULADORA para ajustar as qtdes e teores e usar �lcool de Cereiais, vodka, cacha�a, conhaque e outros. Sds

Ol�, Jessica, agora chegou a hora do ajuste pessoal. Coloque um pouco de �gua e experimente. Se ficar fraco adicione cacha�a. Alterne os 2 at� ficar ao seu gosto. E Deixe macerar ao menos 10 dias. Sds

Ol� P�blio, pode sim, pois a finalidade � obter um leve sabor de aniz. E pode usar cacha�a, veja a Lista de Ingrediemtes. Sds