Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Pergunta ou Comentďż˝rio

Resposta

Calcular o Brix com Refratďż˝metro

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Joďż˝o thiago escreveu:
Olďż˝,qual o grau brix ideal para licores caseiros ?

Olďż˝ Joďż˝o, O Brix ideal ďż˝ entre 30ďż˝b a 35ďż˝b (graus brix) Quanto maior o grau, mais doce ďż˝ o licor. Depende da fruta (amarga, azeda ou doce) e do seu gosto pessoal (sua preferďż˝ncia) SDS

Licor de Cajďż˝

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Gildo escreveu:
Boa tarde! Posso ao invďż˝s de colocar a fruta no alcool, deixar ela no aďż˝ucar para fazer o xarope e depois acrescentar a cachaďż˝a? (cajďż˝-manga, maracuja, tamarindo, etc). Qual seria a diferenďż˝a no final

Olďż˝ Gildo, O modo Tradicional (Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica + Avanďż˝ada) ďż˝ o ideal, pois extrai mais sabor e odor do Cajďż˝ em comparaďż˝ďż˝o ao Moda dos Monges, que ďż˝ mais demorado (Maceraďż˝ďż˝o Completa) e sabor e odor leves, use em frutas com sabor forte.SDS

Licor de Morango + Gelďż˝ia

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Jonh escreveu:
Meu licor de morango ta mudando o gosto apos uns 15 dias, fica parencendo que ta envelhecido ou sei la, no comeďż˝o o gosto fica bem forte de morango, depois n da pra saber do que ďż˝

Olďż˝ Jonh,. Vc precisa seguir todos os passos. Principalmenge das MACERAďż˝ďż˝ES (passos 3 e 9), que fixam o sabor dos Morangos. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Vinho Tinto

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Silvana loria escreveu:
Olďż˝, gostaria de sua ajuda p/ calcular o teor alcoďż˝lico final desse licor.Usei ovinho Pďż˝rgola (10,2%) e o ďż˝lcool de cereais. Vou comercializar.obrigada.

Olďż˝ Silvana.Use a calculadora "MODA MONGES" opďż˝ďż˝o COMPLETA. Obrigado e Boa Sorte !!!

Teor Alcoďż˝lico das bebidas usadas

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Silvana loria escreveu:
Olďż˝, estďż˝ em produďż˝ďż˝o o licor de vinho tinto que vi na sua lista.O vinho suave (Pďż˝rgola teor de 10,2% ) usa-se 1 L. ďż˝ adicionado tb o ďż˝lcool de cereais 100 ml +100 ml de ďż˝gua.

Olďż˝ Silvana, FAVOR POSTAR sua dďż˝vida na receita Assim poderemos analisar a resposta adequada. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Pďż˝ra

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Dilnei gomes escreveu:
Qual a validade do licor de Pďż˝ra?

Olďż˝ Dilnei , a validade ďż˝ de 3 a 5 anos (veja mais detalhes acima em "Sobre o Licor,Validade..."). Sds

Orientaďż˝ďż˝es e uso dos recursos

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Acďż˝cio k. do lago escreveu:
EFEITO OUZO? Preparei uma infusďż˝o com cascas de tangerina com ďż˝lcool de cereais a 48%. Depois de coar, adicionei ďż˝gua e ficou leitoso. Efeito Ouzo? Dďż˝ para reverter (ficar lďż˝mpido)?

Olďż˝ Acďż˝cio . Favor colocar a dďż˝vida direto na receita Licor de Tangerina (sďż˝ casca) Assim poderemos analisar os passos. OBS: Reveja os ingredientes e explique o que ďż˝ "EFEITO OUZO"

Fďż˝brica 6: Uso de Xaropes em Licores

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Carlos escreveu:
fiquei sabendo que existe o licor seco, gostaria de saber a quantidade de aďż˝ucar e brix desse tipo de licor.

Olďż˝ Carlos, Conforme Norma do Mapa, o licor tipo seco tem de 30g a 100gs de sacarose por litro de licor e um Brix atďż˝ 100ďż˝Bx. Veja mais aqui: Classificaďż˝ďż˝o e Tipos de licores. SDS

Licor de Mangaba Tradicional

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Lucimeire barbosa escreveu:
E uma delicia a fruta ai fis o licor e gostei mais ainda parabďż˝ns pela receita de licor Obrigada

Olďż˝ Lucimeire, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforďż˝o ďż˝ para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negďż˝cios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Licor de Limďż˝o (casca): Limoncello

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Maria zilmaria gaspar santana escreveu:
Bom dia, preciso fazer 50 litros de limoncelo para atender uma encomenda,qual seria a proporďż˝ďż˝o correta dos ingredientes?desde jďż˝ agradeďż˝o a ajuda, parabďż˝ns pelo trabalho de vocďż˝s.

Olďż˝ Maria Zilmaria. A lista de ingredientes esta correta e produz 1,6 litros. Para fazer 50 litros de Licor. multiplique cada ingrediente por 31,25 Agradecemos os elogios. SDS

Substituir Creme de Leite?

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Maria zilmaria gaspar santana escreveu:
Como substituir creme de leite por leite em pďż˝? Qual seria a proporďż˝ďż˝o correta? Devo misturar com ďż˝gua?

Olďż˝ Maria Zilmaria. Proporďż˝ďż˝o: Para cada 200g de creme de leite (equivalente a 1 caixinha): Misture 1 xďż˝cara de leite em pďż˝ (cerca de 100g) com 1/2 xďż˝cara de ďż˝gua (120ml. Bata o leite em pďż˝ e a ďż˝gua atďż˝ obter uma mistura homogďż˝nea e cremosa. SDS

Fďż˝brica 1: ďż˝ndice das Etapas

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Maria zilmaria gaspar santana escreveu:
Boa noite, parabďż˝ns pelo trabalho de vocďż˝s,tem me ajudado muito, estou produzindo em casa e vendendo em feiras ,aqui na minha cidade,uso as receitas e dicas de vcs ,tenho conseguido fazer boas vendas

Olďż˝ Maria Zilmaria Gaspar Santana, agradecemos os elogios. Ficamos felizes em ajudar. O nosso esforďż˝o ďż˝ para que todos possam ampliar seus conhecimentos, hobbys e negďż˝cios. Obrigado e Boa Sorte !!!

Extratos Naturais e Extrato de Anis

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Gastďż˝o de moura maia neto escreveu:
Posso usar ďż˝lcool de cereais puro a 96 graus Gl, ou devo diluir com ďż˝gua antes para a confecďż˝ďż˝o de extratos? Desde jďż˝ agradeďż˝o.

Olďż˝ Gastďż˝o, Para fazer um extrato bem concentrado, Deve usar o ďż˝lcool de Cereais Puro. Assim a extraďż˝ďż˝o do princďż˝pio ativo e a evaporaďż˝ďż˝o serďż˝ um processo natural. SDS

Licor de Amendoim Cremoso

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Mara kellen oliveira goncalves escreveu:
no caso do conservante, posso usar o sorbato de potďż˝ssio ao invďż˝s do benzoato?

Olďż˝ Mara Kellen , Sim, pode substituir por Sorbato de Potďż˝ssio OBS: Na ANVISA hďż˝ limites: Qtde de Sorbato de Potďż˝ssio = de 0,4g a 0,8g por Litr de Cremoso Rďż˝pido. Veja mais detalhes aqui: (Benzoato vs Sorbato)

Licor de Drambuie

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Luiz carlos escreveu:
A flor de Urze ďż˝ muito necessďż˝rio para aproximar do original pois nďż˝o estou encontrando? Nem no Mercado Livre

Olďż˝ Luiz Carlos, Sim ďż˝ original, quando a receita foi criada, tinha nas bancas de flores no Ceasa. Na falta use o Mel de Urza. No Google (tem o Mel no Ebay) Ou pesquise a flor: No Brasil (o Sul ďż˝ produtor) a Urze tb ďż˝ chamada de Torga, Erica Cinerea, Urza/Cevada-de-montanha, Urze-branca.