Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Ol� Raquel, s� coloque mais cacha�a se tb estiver fraco. Ou coloque s� �gua e deixe alguns dias macerando e teste. Veja mais acima em Ajuste Pessoal. Sds

Ol� F�bia, fiz na Super Calculadora (ver aqui). Se usar cacha�a por exemplo com 40� o licor ter� 9,30� GL. Inclui mais informa��es sobre como calcular (atualize 2x a pag). Sds

Ol� Jorge, como o licor n�o � macerado, se usar �lcool de cereias, o licor ser� forte e com ligeiro cheiro de �lcool. � mais adequado trocar por vodka ou cacha�a inodora. Mas, se quiser, teste com o �lcool de cereais desodorizado e depois post como ficou. Sds

Ol� Cl�udia, sempre que poss�vel em licores macerados, use em todas as receitas o �lcool de cereais. � puro e deixa o licor mais saboroso. Apenas reduza o teor. Ex: 1 litro de cacha�a = 400ml de �lcool 96�GL + 600 ml de �gua. Reduz o teor para 38,4� GL. Sds

Ol� Ivan, S�o diferen�as quase impercept�veis. O licor mais neutro (sabor original) � feito com �lcool de cereais, depois vodka e ent�o a cacha�a. Use a cacha�a branca, sem aroma ou aditivos e ter�s um �timo licor.

Ol�, vc pode usar �lcool de Cereais Dosodorizado - ver aqui. O �lcool de cereais PURO s� perde o gosto e aroma se for macerado (b�sico e avan�ado). Sds

Ol� Ezio, as qtdes s�o diferentes. Para a equival�ncia em GL, acrescente 600ml de �gua para diluir o �lcool de cereais. Assim 1 litro de cacha�a equivale a 400ml de �lcool de cereais 96� GL + 600ml de �gua. E sempre fa�a o Ajuste Pessoal. Sds

Ol� Marcos, temos sim 4 receitas (n�o aparecem por lapso de algu�m que ter� o pesco�o torcido na 2�� feira rsrs) Veja aqui: Licor de Abric� (inteiro) e embaixo desta tem outras 3 diferentes. Agrade�o o alerta. Sds

Ol� Ajurimar, sim, � com casca para obter o sabor original do Cointreau. A infus�o � feita entre a casca, polpa e os gr�os, gerando uma mistura ou extrato muito especial. Sds

Ol� Helen, n�o ficou claro se ficou forte no caf� ou no teor (�lcool), mas a solu��o � a mesma: Adicione �gua aos poucos at� ficar do seu agrado. Se precisar ado�ar, coloque mais calda de a�ucar. E nos 2 casos, deixe macerar mais 5 dias, para integrar. Veja mais em Ajuste Pessoal. Sds

Ol� Isabel, pode trocar os tipos de �lcool conforme preferir. Use a Calculadora Trocar �lcool de Cereais por Bebida para manter o GL original. Lembro que cada tipo de �lcool produz um sabor diferente de licor. Tudo � v�lido. Sds

Ol� Vin�cius, sim pode. � o modo tradicional, mas � mais demorado. Na 1� Macera��o B�sica deixe de 45 a 60 dias. Acrescente a calda e deixe na 2� Macera��o Apurada de 10 a 20 dias e coe. Fica muito bom tb!!!. Sds

Ol� Isabel, 1� qto a �gua: veja no passo 3 � para dissolver as jabuticabas e criar uma calda grossa. 2� Pouco sabor: Se esmagou e seguiu todas as etapas, pode ser as jabuticabas foram insuficientes ou n�o estavam maduras. Solu��o: Repita o passo 3 e macere tudo por +10 dias. Sds

Ol� Isabel, para congelar: Remova os galhos, lave bem e secar com papel toalha. Espalhe numa forma ou prato e coloque no freezer at� congelar, fa�a apenas uma camada para n�o grudar uma na outra. Depois de congelada colque num recipiente herm�tico e deixe no freezer. Dura de 8 a 12 meses. Sd

Ol� Andreia, o seu licor est� pronto a 2 dias, certo? Explica��o: A jabuticaba em contato com o �lcool solta gases. Por isto que durante as macera��es deve-se abrir o vidro, para eliminar. Com o licor pronto, pode ser que ainda h� gases residuais. � s� abrir e fechar alguns dias que normaliza. Sds