Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Pergunta ou Comentďż˝rio

Resposta

Licor de Amarula Cremoso 1

Fabio alves escreveu:
Boa tarde, faďż˝o amarula, licor de doce de leite e outros com alcool de cereal, minha amarula tem 17 vol acl, porem o gosto do alcool marca muito. Como suavizar isso sem diminuir o teor?

Olďż˝ Fabio, o licor acima e os citados, devem usar vodka. O ďż˝lcool de cereais sďż˝ perde o gosto e aroma se for macerado (bďż˝sico e avanďż˝ado). Vc pode usar ďż˝lcool de cereais dosodorizado ver aqui. Sds

Licor de Abacaxi Cremoso

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Ariane escreveu:
Pode usar conservante como benzoato de sďż˝dio? Ou pode ter alteraďż˝ďż˝o?

Olďż˝ Ariane, no passo 6 tem a maceraďż˝ďż˝o para conservar. Mas se vc precisa reforďż˝o na validade por outros motivos (temperatura ambiente, local de armazenamento etc.) pode colocar de 0,1 a 0,2 gramas de Benzoato de Sďż˝dio (no passo 5). Sds

Licor de Maracujďż˝ Cremoso

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Elisabeth escreveu:
Olďż˝, estou gostando muito do conteďż˝do do site, nunca fiz licor e agora estou me arriscando nesse novo mundo! Gostaria de saber se posso usar polpa congelada de qualquer fruta para fazer o licor. Grata

Olďż˝ Elisabeth, agradecemos os elogios. Use polpas de frutas nďż˝o cďż˝tricas. Existem vďż˝rias Perguntas e Respostas sobre este tema. Pesquise em Pergunta a palavra "congelado" ou "polpa". Tem muitas dicas e informaďż˝ďż˝es. Sds

Licor de Curaďż˝ao (branco e azul)

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Elisa ferreira escreveu:
Olďż˝, sei que o curaďż˝ao azul da marca "Stock" pega fogo quando em contato com chamas, o mesmo aconteceria com esse?

Olďż˝ Elisa, qualquer bebida com alto teor de ďż˝lcool tem risco de inflamar em contato com chamas. Por exemplo: Flambar um doce (joga a bebida em cima e ateia fogo). Portanto adote os cuidados apropriados. Sds

Licor de Hortelďż˝

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Daniel escreveu:
Por ter optado por macerar sďż˝ no ďż˝lcool de cereais, a maceraďż˝ďż˝o ďż˝ mais rďż˝pida, correto?

Olďż˝ Daniel, entendi que vc quer fazer sďż˝ a Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica do passo 3? Se sim, falta fazer a Maceraďż˝ďż˝o Apurada do passo 7. Se nďż˝o, explique melhor. Sds

Licor de Hortelďż˝

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Daniel martins alves escreveu:
Isso, sobre a maceraďż˝ďż˝o bďż˝sica. O tempo mďż˝nimo de maceraďż˝ďż˝o nesta etapa nďż˝o ďż˝ o mesmo para o processo em cachaďż˝a e em ďż˝lcool de cereais, nďż˝? ďż˝lcool de cereais, 96ďż˝, macera mais rďż˝pido do que cachaďż˝a?

Olďż˝ Daniel, boa pergunta. O tempo nas receitas da maceraďż˝ďż˝o bďż˝sica ďż˝ para ďż˝lcool de cereais acima de 90ďż˝. (ďż˝ o tempo recomendado pelas Normas e usado nas Fďż˝bricas). Se substituir por bebidas mais fracas, o tempo deverďż˝ ser aumentado. Resp: Sim, macera mais rďż˝pido. Sds

Licor de Drambuie

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Vicente torres escreveu:
Acrescentar 100 ml de ďż˝gua nďż˝o reduz a graduaďż˝ďż˝o alcďż˝lica em apenas 1ďż˝, mas sim cerca de 7 a 8ďż˝.

Olďż˝ Vicente, nďż˝o concordo. Cada 100 ml de ďż˝gua pode reduzir de 1,49ďż˝ a 2,26ďż˝, pois depende da qtde total de ďż˝gua. Veja na tabela "Diluindo com ďż˝gua" que incluďż˝ agora, onde hďż˝ uma regressďż˝o na reduďż˝ďż˝o do GL. (atualize a pag 2x), Sds

Licor de Amendoim Cremoso

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Elisabeth escreveu:
Olďż˝, posso substituir a soda por ďż˝gua ou outro lďż˝quido? Desde jďż˝ agradeďż˝o a atenďż˝ďż˝o.

Olďż˝ Elisabeth, pode substituir por ďż˝gua e meio limďż˝o espremido, ou sem o limďż˝o, se preferir. A funďż˝ďż˝o do limďż˝o ďż˝ sďż˝ para dar um sabor levemente cďż˝trico. Sds

Licor de Coco

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Helen luz escreveu:
O resultado do licor de coco + leite de coco foi: UMA DELďż˝CIA! Um pouco mais forte que os de outros sabores produzidos, mas muito bom! Sďż˝ passei ele na peneira e vou aproveitar e fazer uma cocada. :)

Olďż˝ Helen, como sempre, sua opiniďż˝o ďż˝ valiosa. Este licor ďż˝ muito bom, um dos meus favoritos. Dica: Qdo achar que um licor ficou forte (mesmo pronto), ďż˝ sďż˝ acrescentar um pouco de ďż˝gua, agite bem e deixe uns 2 dias para integrar. Sds

Licor de Limďż˝o Inteiro

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Helen luz escreveu:
Voltei p/contar o resultado. Meu licor de limďż˝o ficou amargo (mesmo exposto a luz solar) entďż˝o tive a ideia de aproveitar o "bagaďż˝o" ralado do licor de gengibre. Deixei macerando +1 mďż˝s e ficou ďż˝timo.

Olďż˝ Helen, agradeďż˝o os seus retornos, sďż˝o importantďż˝ssimos para fazermos as correďż˝ďż˝es nas receitas. Alterei a ordem do Ajuste de acidez para eliminar o amargo do limďż˝o. (atualize a pag 2x) Muito obrigado, George.

Licor de Graviola

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Jaconias holanda escreveu:
Aqui fala em tamanho de graviola. Qual seria o peso de graviolas para essa receita?

Olďż˝ Jaconias, a receita usa +- 1,5 kg da polpa (sem casca e sem caroďż˝os). Jďż˝ incluďż˝mos o peso na receita (atualize 2x a pďż˝gina) Sds

Licor de Banana Prata

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Jaconias holanda cavalcante escreveu:
Bom dia. O peso desses alimentos ďż˝ contado com a casca ou sem?

Olďż˝ Jaconias, ďż˝ 1 kg de bananas descascadas. Sds

Licor de Maracujďż˝ Cremoso Trufado

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Elisabeth escreveu:
Boa noite! Posso retirar o chocolate da receita? Nďż˝o quero usďż˝-lo. Obrigada!

Olďż˝ Elisabeth, sim pode. Veja no fim das receitas de Maracuja os vďż˝rios tipos sem chocolate. Sds

Licor de Chocolate Cremoso

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Ana rita da silva coelho escreveu:
Olďż˝ bom dia Como faďż˝o para trufar o licor de chocolate? Obrigado (a)

Olďż˝ Ana, o termo "trufado" significa que contďż˝m chocolate. Esta receita ďż˝ de chocolate, entďż˝o tambďż˝m pode chama-la de Licor de Chocolate Trufado Cremoso (mas seria redundďż˝ncia). Sds