Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Ol� Marinalva, n�o � normal talhar. Tire bem o soro do creme, ao abrir a lata o soro fica em cima e por baixo. Use s� o creme no licor. Pode ser esta a causa. Sds

Ol� Lili, pode sim usar o liquidificador. Mas reserve algumas metades inteiras: Ver passo 1. Sds

Ol� F�bio, algumas frutas quando congeladas perdem as qualidades originais. O morango cristaliza e fica insonso, sem sabor. Se usar, aumente a qtde e fa�a o Ajuste Pessoal, mas o licor n�o ficar� igual. Veja outras PeR sobre o assunto. Sds

Ol� Gilmar, agora � hora de fazer seu Ajuste Pessoal (veja acima - procure "amargo ou �cido") As causas s�o v�rias: as hortel�s estavam ainda verdes (n�o desenvolvidas), a calda estava crua, sem atingir o ponto de xarope. Mas � s� corrigir com o Ajuste Pessoal que fica bom. Sds

Ol� Andr�, como o extrato j� � a fava macerada no �lcool, pode reduzir para 20 ou 30 dias, que � suficiente para integrar os demais ingredientes. Mas sempre fa�a seu Ajuste Pessoal. Sds

Ol� Giovani, se vc n�o usa �gua coloque zero na calda e dilui��o. O rendimento de 1700ml � soma dos ingredientes usados. Entendi que vc usou 1000ml de caha�a + frutas + a��car = 1700ml. O c�lculo est� certo! Sds

Ol� Rafael, n�o estraga, apenas retarda a macera��o. Neste caso recomendo prolongar o tempo de macera��o para obter uma extra��o adequada. Sds

Ol� F�bio, 1� O que � calda: Derreter o a��car em �gua para quebrar as mol�culas do a��car e transformar em xarope. E adicionado ap�s a macera��o, � o xarope que ado�a, mant�m o sabor original e conserva o licor. 2�) Misturar tudo � o modo antigo de fazer. O sabor � diferente. Mas h� quem goste. Sds

Ol� Andr�, � com casca. S� precisa tirar os caro�os. E o p�ssego (casca e polpa) cortar em peda�os. Fiz algumas inclus�es na receita para esclarecer melhor. Atualize 2x a p�g. para ver. Dica: Se vc come a fruta com casca, pode deixar no licor. Sds

Ol� Marcos, � uma Sugest�o para aproveitar o resto no coador. Em vez de jogar fora, pode fazer uma gel�ia. Inclui mais informa��es para esclarecer. Agrade�o a participa��o. Sds, George.

Ol� Fabio, 1) n�o tem teor, vc apenas mistura morango com a��car. 2) Se n�o, para saber o teor vc precisa informar os demais ingredientes na Super Calculadora. 3) O nome da t�cnica completa �: Licor Leve ou "a moda dos Monges". Sds

Ol� Hor�cio, para dirimir d�vidas, alterei as qtdes referentes aos gr�os e inclui uma obs de como chegar num total de 216 gr�os. Atualize 2x a pag para ver. Sds

Ol� Hor�cio, onde comprei, o menor pacote era de 100 gramas que continha +- 700 gr�os. Usei 216 para o licor. E guardei os +- 500 gr�os para um pr�ximo licor ou fazer cafezinhos frescos. Se vc puder comprar exatamente 216 gr�os (ou +- 31g) � melhor. Sds

Ol� Erika, O a�afr�o � o da terra. Eu usei o embalado que diz: "A�afr�o da Terra - C�rcuma moida - Kitano 50g". Como disse, sou da capital e compro no supermercado. N�o tenho a sorte de obter os produtos in natura, "no p�" rsrs. Sds

Ol� Moacir, n�o precisa. Neste tipo de licor (cremoso) que � batido, os ingredientes s�o adicionados todos juntos. Com validade de +- 180 dias. Se quer aumentar a validade acrescente o conservante. Sds