Licores caseiro: Perguntas e Respostas

Ol� Andreia, n�o recomendo usar a fruta inteira congelada. Ela cristaliza, fica aguada e insonsa. Vc pode usar a polpa concentrada ou suco congelados. Mas o sabor ficar� diferente do licor feito com fruta fresca. Sempre que poss�vel, use frutas frescas. Sds

Ol� Andr�, as bombonas s�o (por exemplo) para acondicionar as frutas, folhas etc. antes e depois da limpeza e lavagem, res�duos da triagem etc. Sds

Ol� Tereza, Usei a Super Calculadora com 1000 ml cacha�a 40�, 500g de ingrediente, 1000g a��car e 500 ml de �gua. Deu 14,34� GL. Para aumentar o teor, deve usar �lcools mais fortes. Vc obtem as informa��es antes de fazer. Assim pode corrigir as qtdes ou produtos.

Ol� Mauro, o padr�o normatizado do �lcool de cereais � entre 95 e 98�, dependendo do fabricante. Pode usar o que encontrar na sua regi�o se estiver nesta faixa. Sds

Ol� Juliano, o �lcool de cereais tem GL padr�o de 96� e a vodka +- 37,5�. Vc pode substituir mas deve colocar menos �lcool (veja nos ingredientes) e mais �gua, para n�o ficar muito forte. E Fa�a o ajuste pessoal. Sds

Ol� n�o entendi "a granel". Nesta receita vc usa os talos e folhas que s�o jogados fora. Em feiras e no Ceasa tem aos montes nas barracas de verduras. � s� pedir, pois � lixo para eles (qdo um cliente compra, pede para cortar e leva s� o bulbo da erva-doce). Sds

Ol� Andr�, nas 2 receitas, a groselha e a baunilha "quebram, atenuam" o sabor forte das pimentas. Vc pode pode trocar por outras iguarias ou n�o usar, se gosta das pimentas puras. Sds

Ol� Andre, � normal. Agite antes de envazar e sempre antes de usar. Sds

Ol� Andr�, n�o sei dizer, a Kitano n�o detalha no pacote. E tb n�o fiz licor com o p� ou ralada seca. Veja na foto, o bulbo � a parte branca. Mas vc pode testar e fazer. Creio que 120g sejam suficientes. Depois vc posta como fez e como ficou o sabor. Sds

Ol� Rodrigo, temos v�rios cremosos com longa validade e tb o de Maracuj� - ver aqui. Tem boas dicas. Sds

Ol� Marta, o que entendi das suas perguntas: 1�) Quer fazer licor com a gel�ia? N�o pode 2�) Onde viu esta informa��o? 3�) Se quer fazer Gel�ia de Umbu veja a receita similar de Morango. Sds

Ol� Gomes, � uma calculadora "simples e f�cil de usar" mas que faz complexos c�lculos para balancear e cobrir todas as poss�bilidades. Deu trabalho, mas deu certo, Foi a melhor que fiz (mod�stia a parte). Agrade�o os elogios, Abs, George - Clube Momento da Arte

Ol� Luiz, nunca usei a barra (parece ser mais concentrado). Recomendo come�ar com 300 gramas e testar o sabor. E, se precisar, acrescente aos poucos at� ficar do seu agrado. Depois post como fez e ficou. Sds

Ol� Marco, veja aqui a receita de Licor de Pistache. Recomendamos ver as dicas sobre as particularidades do pistache. Sds

Ol� Marcelo, neste licor, optamos por filtrar no final (ap�s a Macera��o Apurada) para extrair o m�ximo de sabor, mantendo as folhas o maior tempo poss�vel. Mas pode filtrar antes se achar que o sabor ficou bom (pois depende da qtde de folhas, tamanho, frescor etc). Agradecemos os elogios. Sds