Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Todas as Perguntas e Respostas

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Pergunta ou Comentďż˝rio

Resposta

Orientaďż˝ďż˝es e uso dos recursos

Carlos augusto schubert escreveu:
Boa tarde!!! Gostaria de saber se para a fabricaďż˝ďż˝o de licor ďż˝ essencial usar fogďż˝o para a calda, ou podemos efetuar os procedimentos padrďż˝es de maceraďż˝ďż˝o sem o uso de fogďż˝o .

Olďż˝ Carlos, precisa de calor. Sďż˝ assim o aďż˝ďż˝car se dissolve e se transforma em calda. Vc deve usar fogďż˝o a gďż˝s, a lenha, elďż˝trico ou microondas. Veja mais detalhes em "Caldas..." e "Montar fďż˝brica..."

Como fazer Licor de Hortela

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Joďż˝o pretti escreveu:
A base licor hortelďż˝ estďż˝ hďż˝ 15 dias em maceraďż˝ďż˝o (50 fls + 1Lt cachaďż˝a + 1 colher chďż˝ extrato de menta) O cheiro estďż˝ fraco e a cor nďż˝o ďż˝ verde claro acentuado. devo por + extrato menta ou nďż˝o? Att.

Olďż˝ Joďż˝o, o importante ďż˝ o sabor. Experimente e se nďż˝o tiver sabor de hortelďż˝, coloque mais folhas ou extrato e macere mais dias. Nďż˝o se preocupe com a cor, pois escurecerďż˝ com a calda, o cheiro vem aos poucos.

Como fazer Licor de Figo (folhas)

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Claudio oliveira escreveu:
Estou finalizando o licor de folhas de figo, mas no meu paladar sinto ele um pouco amargo, ďż˝ normal? como posso suavizar isso?

Ola Claudio, vc pode adicionar mais aďż˝ďż˝car e macerar +-20 dias na luz. Veja mais detalhes no quadro acima em "Ajuste Pessoal - Amargo ou ďż˝cido". Sds

Como fazer Licor de Melao

(ver artigo)

Marco sousa escreveu:
Bom dia, relativamente ao licor de melďż˝o fiquei com a seguinte dďż˝vida: este licor, ďż˝ semelhanďż˝a dos outros, depois de feito dura bastante tempo? ou tem de ser consumido rapidamente?

Olďż˝ Marcos, pode durar anos, se seguir a higienizaďż˝ďż˝o recomendada. Vale para todos os licores macerados. Veja mais detalhes em outras PeR, em "O que ďż˝" e na "Consultoria Tďż˝cnica". Sds

Licor de Gengibre

(ver artigo)

Bebete fonseca escreveu:
Como faďż˝o o licor de gengibre com limďż˝o conhecido como mata rindo a calda do limďż˝o com gengibre eu nďż˝o sei fazer se eu cozinho Lima Caldas eu cozinho gengibre me ensina por favor

Olďż˝ Bebete, acrescente no passo 7 os limďż˝es sem casca e cortados em pedaďż˝os pequenos. Use de 6 a 10 limďż˝es, dependendo do tamanho. Sds

Como fazer Licor de Hortela

(ver artigo)

Cďż˝ssio escreveu:
Receitas com essďż˝ncias de frutas e coberturas (como as de sorvete, por eemplo) vocďż˝s chegaram a testar pra passar para nďż˝s? Se sim, tem alguma receita padrďż˝o para ambos os tipos? Obrigado

Olďż˝ Cďż˝ssio, preferimos seguir o padrďż˝o tradicional secular, com ingredientes naturais ou extratos. Qto as coberturas, ficarďż˝ sďż˝ uma bebida doce, pois nďż˝o haverďż˝ maceraďż˝ďż˝o pela falta do principio ativo.

Como fazer Licor de Hortela

(ver artigo)

Joďż˝o j. pretti escreveu:
Estou com as folhas de hortelďż˝ macerando em um litro de cachaďż˝a. As duas gotas de essďż˝ncia de menta darďż˝o um sabor mais agradďż˝vel ao licor? Estou perguntando porque ainda nďż˝o adicionei este item. Att.

Olďż˝ Joďż˝o, aqui a funďż˝ďż˝o da essďż˝ncia de menta ďż˝ para alterar o aroma levemente. Essďż˝ncia nďż˝o gera sabor, sďż˝ aroma. ďż˝ opcional no licor. Sds

Como fazer Licor de Baileys Cremoso com whisky

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Cďż˝ssio escreveu:
Boa tarde, vocďż˝s possuem mais receitas de outros tipos de licores cremosos rďż˝pidos, alďż˝m dos jďż˝ existentes? Obrigado

Olďż˝ Cďż˝ssio, temos os mais consumidos (13) no Brasil e Europa. Se precisa de um especďż˝fico, informe aqui. Irei pesquisar com os "licorďż˝logos" do Clube MA. Aguardo e Sds.

Licor de Jenipapo

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Bebete fonseca escreveu:
O licor de jenipapo ficou fraco de pinga e fraco de jenipapo posso cozinhar mais jenipapos e acrescentar ao licor jďż˝ pronto fiz trinta litros devo ter errado na quantidade o que fazer para salvar

Olďż˝ Bebete, nďż˝o recomendo por que jďż˝ foi macerado. O correto ďż˝ fazer outro desde o inďż˝cio: +- 10 litros (mais forte e concentrado com mais jenipapos) e depois de pronto, misturar nos 30 litros. Sds

Licor de Acerola

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Eduardo escreveu:
Olďż˝, Boa noite! Fiz licor de acerola pois tenho dois pďż˝s de acerola. Por duas vezes utilizando a mesma receita, do site. Coloquei no freezer. Uma delas congelou a outra nďż˝o. Ficou deliciosa Pq ? Abďż˝

Olďż˝ Eduardo, uma recomendaďż˝ďż˝o: Nunca coloque o licor no freezer. Perde as propriedades do ingrediente principal e fica aguado. Assim como o tomate, batata etc. Pode usar a geladeira ou colocar gelo ao servir.

Como fazer Licor de Macas

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Joďż˝o j. pretti escreveu:
Boa noite. Fiz o licor de maďż˝ďż˝s mas exagerei no aďż˝ďż˝car e ficou doce demais. Tem jeito de diminuir o excesso de doce sem perder a qualidade, sabor e aroma?

Olďż˝ Joďż˝o, como nďż˝o dďż˝ para tirar o aďż˝ďż˝car, a soluďż˝ďż˝o ďż˝ aumentar os outros ingredientes e macerar no mďż˝nimo 30 dias. Comece com pouco e prove. E a cada 2 dias prove e corrija, atďż˝ ficar ao seu gosto.

Licor de Pimentas (3 receitas)

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Luclicia escreveu:
As pimentas sao cortadas com ou sem sementes?

Olďż˝ Luclicia, Com as sementes, o licor fica bem picante e com sabor forte. Sem sementes fica mais suave (mas ainda apimentado). Sugiro adicionar as sementes aos poucos e testar atďż˝ ficar ao seu gosto.

Licor de Anis estrelado (semente)

(ver artigo)

Welisson pitta escreveu:
Olďż˝ pessoal! Fiz o licor com 100gr de sementes e estďż˝ pronto pra por a calda. Contudo tenho uma dďż˝vida, sďż˝o um quilo e duzentos gramas de aďż˝ďż˝car? Na receita estďż˝ 1.2 ďż˝ isso mesmo? Obrigado

Olďż˝ Welisson, ďż˝ isto mesmo. ďż˝ um licor tipo SuperFino, bem doce. Alďż˝m disto, ajuda na cristalizaďż˝ďż˝o, se optar em fazer. MAS, como sempre, vc pode fazer seu prďż˝prio Ajuste Pessoal, reduzindo o aďż˝ďż˝car.

Licor de Hibisco Vermelho (flor)

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Marcia escreveu:
Na receita nďż˝o menciona a quantidade em colheres do hibisco seco. Obrigada

Olďż˝ Mďż˝rcia, sďż˝o 30 colheres. Cada colher equivale a 1 grama de hibisco seco. Por isto que na receita diz: "30g ou colheres..". Sds

Receitas de Xaropes de Frutas para Licores 1a parte

(ver artigo)

Anabela catarino gomes escreveu:
Para conservar os xaropes durante muito tempo ďż˝ temperatura ambiente devem-se esterilizar as garrafas depois de cheias e arrolhadas ou nďż˝o ďż˝ necessďż˝rio? Obrigada.

Ola Anabela, antes de engarrafar higienize tudo muito bem (utensďż˝lios, eqtos, garrafas, rolhas etc). E depois de envazar, apenas limpe, seque bem, etiquete e guarde a garrafa deitada em lugar fresco.