Licores caseiro: Perguntas e Respostas

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Tďż˝tulo

Pergunta ou Comentďż˝rio

Resposta

Calculadora de Licor Cremoso Rďż˝pido

Rogďż˝rio escreveu:
boa noite a todos... estou usando ingrediente sďż˝lido (abacaxi) faďż˝o a calda ,que me rendi +/- 1200ml , na calculadora preciso colocar o peso do abacaxi ou coloco tudo como ingrediente lďż˝quidos usados?

Olďż˝ Rogďż˝rio, na Calculadora de Licor Cremoso Rďż˝pido modo Simples , coloque o peso do abacaxi no campo "Solido 1" e os lďż˝quidos nos demais campos. OU use o modo Completo para inserir mais ingredientes e obter um resultado preciso. Sds.

Licor de Melďż˝o

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Aziz josďż˝ zaatar escreveu:
ďż˝ nescessďż˝rio coar o liquor de melďż˝o?

Olďż˝ Aziz ďż˝ opcional. Veja no passo 9 a dica nďż˝1 = vantagens de nďż˝o coar e aproveitar os deliciosos pedaďż˝os de melďż˝o no licor. Sds

Extratos Naturais e Extrato de Anis

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Luiz fernando escreveu:
Vocďż˝s jďż˝ utilizaram algum extrato da Brďż˝u Flavors para fazer licor? Se sim, qual seria a quantidade ideal para fazer 1 litro?

Olďż˝ Luiz, a ficha tďż˝cnica orienta a iniciar com 5ml/litro e aumentar aos poucos atďż˝ atingir o sabor ideal. Eu usei o extrato de abacaxi +- 33ml em 2,5 litros = 13 ml/Litro. Apďż˝s testar vďż˝rias vezes, cheguei no sabor esperado. Percebi que a qtde varia conforme o tipo da fruta . Sds

Extratos Naturais e Extrato de Anis

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Luz isabel galvez mendizabal escreveu:
Como diluir um extrato? Posso usar ďż˝gua?? Fiz um extrato de canela e ficou muito concentrado, preciso diluirpara fazer o licor,como fazer?? Obrigada

Olďż˝ Luz, ďż˝ ďż˝timo que ficou concentrado, serďż˝ muito ďż˝til. Para usar no licor, comece adicionando um pouco e teste o sabor. Sua Dďż˝vida: Para reduzir a concentraďż˝ďż˝o, adicione mais ďż˝lcool de cereais (ao seu gosto ) e deixe macerar +-10 dias. Sds

Calculadora de Licor Cremoso Rďż˝pido

(ver artigo)

Luiz fernando escreveu:
Ao nomear um licor cremoso, devo nomear ainda relacionado ďż˝ quantidade de aďż˝ďż˝car, ex.: Licor Fino de X; ou posso nomear como licor creme ou licor cremoso sem usar o ingrediente creme de leite ou nata?

Olďż˝ Luiz, a Nornas do MAPA diz: (ver ďż˝4 e ďż˝5. Vou Resumir: O nome deve ser "Licor Cremoso de X" IMPORTANTE: Indique no rďż˝tulo a composiďż˝ďż˝o. ver item 1. Sds

Licor de Tamarindo

(ver artigo)

Joana nascimento escreveu:
ďż˝ normal que o ďż˝lcool do licor de tamarindo evapore tanto?? Ex. Apďż˝s feito a marceraďż˝ao( feita de forma simples, apenas bebida e fruta) durante 15 dias de 1 litro de bebida usada sďż˝ retirei 700ml

Olďż˝ Joana. Nďż˝o ďż˝ normal. O ďż˝lcool sďż˝ evapora se ficar exposto no vidro sem tampa. (veja o passo 6 = Feche bem...) Durante a maceraďż˝ďż˝o, mantenha o frasco sempre bem fechado com tampa hermďż˝tica e camadas de film na boca do vidro para evitar evaporaďż˝ďż˝o. Sds

Fďż˝brica 5: Inicio do Preparo de Licores

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Orlando rodrigues escreveu:
boa noite, gostava de saber o que fazer a um licor para que fique mais cremoso e doce, sendo que o mesmo ficou doce mas a saber a aguardente, o objetivo ďż˝ eliminar o sabor a aguardente. Obrigado.

Olďż˝ Orlando. Abaixo da receita que usou, clique em "Sobre o Licor" e veja em "Ajuste Pessoal" como corrigir seu licor, tem vďż˝rias orientaďż˝ďż˝es para suas dďż˝vidas .Sds

Licor de Chocolate Forte

(ver artigo)

Luizfernando escreveu:
Posso fazer esse mesmo processo adicionando leite em pďż˝ desnatado? Seria ideal deixar macerando o leite em pďż˝ com o cacau e depois adicionar a calda ou adicionar logo a calda para macerar tudo junto?

Olďż˝ Luizfernando, pode adicionar no passo 1, o leite em pďż˝ ao seu gosto e sigua a ordem dos demais passos. Apďż˝s os 30 dias de maceraďż˝ďż˝o, se precisar deixe mais 5 ou 10 dias. Lembrando que o licor terďż˝ um sabor diferente do original. Sds

Licor de Chocolate Cremoso

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Luiz fernando escreveu:
Se eu fizer este licor com um teor alcoďż˝lico de 15% utilizando ďż˝lcool de cereais e substituindo o leite condensado por leite de coco caseiro, a validade fora da geladeira serďż˝ maior?

Olďż˝ Luiz, a validade continua igual. Mas pode substituir os ingredientes. OBS: Troque a Vodka por ďż˝lcool de Cereais Desodorizado. MOTIVO: Licor Cremoso Rďż˝pido nďż˝o ďż˝ macerado, e fica com aroma e gosto do ďż˝lcool de cereais. Veja outras PeR sobre o assunto com mais detalhes. Sds

Calculadora de Licor Tradicional

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Joďż˝o jeronymo escreveu:
01L cachaďż˝a 39ďż˝ GL + 03 jenipapos (maceraďż˝ďż˝o) + 800ML ďż˝gua + 800ML aďż˝ďż˝car (calda) = 22ďż˝ GL. O teor alcoďż˝lico 22ďż˝ GL do licor, estďż˝ correto? Obrigado.

Olďż˝ Joďż˝o, usei seus dados e coloquei o PESO do jenipapo (supondo ser de 200g cada), Calculo Simples: com 3x200g = 600g de ingrediente, o resultado deu Teor de 14,38ďż˝ GL. OBS: O seu teor estďż˝ alto, reveja os dadps inseridos. Sds

Cristais de aďż˝ďż˝car para licores

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Fďż˝tima aparecida da rocha guim escreveu:
Gostaria de aprender a fazer o licor que cristaliza na Maizena. Sabe aquelas balinhas de licor cristalizadas que recheia bombom?? ďż˝ uma calda de aďż˝ďż˝car com cor e sabor,que cristaliza

Olďż˝ Fďż˝tima, vc pode escolher qualquer receita de licor para colocar nas balinhas. E veja aqui Como ďż˝ feita a Bala de Licor. Sds

Licor de Salada de Frutas

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Maria evanete pedreira de oliv escreveu:
Pode misturar as frutas ďż˝cidas com as nďż˝o ďż˝cidas?

Olďż˝ Maria Evanete, sim pode misturar. ďż˝ salada de fruta comum feita com frutas da ďż˝poca e da sua regiďż˝o. Veja a receita Salada de Frutas para Licor , onde usamos vďż˝rios tipos. Sds

Licor de Amarula Cremoso 1

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Alcinea pedro escreveu:
Boa tarde! Geralmente onde encontra benzoato de de sďż˝dio para comprar, desde jďż˝ agradeďż˝o!Gosto muito do Site!

Olďż˝ Alcinea na internet vc acha fďż˝cil. Eu compro em "Ingredientes Online" e na "Adicel" por serem de qualidade e baratos. Mas faďż˝a sua pesquisa de preďż˝os. Agradecemos os elogios. Sds

Licor de Melancia

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Volmir escreveu:
Olďż˝! O cravo e a canela vďż˝o na calda? Grato!

Olďż˝ Volmir, adicionar os cravos e canelas DEPOIS da calda (ver passo 6) para serem macerados no passo 7. Sds

Licor de Jabuticaba tradicional

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Mďż˝rio alberto goedert escreveu:
Olďż˝ gostaria de deixar o licor mais espesso grosso, ele ficou bom mas estďż˝ lďż˝quido, agradeďż˝o muito as dicas

Olďż˝ Mďż˝rio, este licor ďż˝ bem lďż˝quido mesmo. Ficaria um pouco mais espesso se fizesses com aďż˝ďż˝car cristal e Calda Perolada Grossa. Sua dďż˝vid: Como jďż˝ fez: 1ďż˝) adicione mais da calda Grossa mencionada, OU 2ďż˝) Deixe mais +20 dias macerando (com o vidro destampado) para encorpar.Sds