Receitas de Xaropes de Frutas para Licores 1a parte
(ver artigo)Antonio osny de toledo escreveu:
Nos licores em que se corta peda�os
pequenos, por que n�o se pode bater a
polpa em liquidificador? A superf�cie
de contato com o �lcool na macera��o
fica maior aproveitando melhor a
fruta, n�o �?
Ol� Antonio, em licores nem sempre o
menor caminho � o melhor. Ao macerar
em peda�os, h� uma lenta troca de
mol�culas e germes de fermenta��o de
fora para dentro da fruta, o que
acentua muito o sabor.
