Licor de Am�ndoa Amarga - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Am�ndoa Amarga (Amarguinha)

Sobre a Am�ndoa Amarga:
A Am�ndoa Amarga, ao contr�rio da doce, n�o � muito consumida, mas em Portugal foi criado um delicioso licor.

E nasceu a �Amarguinha� ou �Licor de Am�ndoa Amarga�, que entrou no gosto dos portugueses, servida fresca, geralmente como aperitivo, fez com que a �Amarguinha� tenha a fama al�m fronteiras.

A am�ndoa amarga cont�m �cido cian�drico (que lhe d� sabor amargo). � alongada, casca dura, cor bege e polpa amarelada.

Nutricional: As am�ndoas cont�m quantidades de vitaminas em especial vitaminas do complexo B e de minerais, como f�sforo, c�lcio, zinco, magn�sio e ferro, uma boa dose de prote�nas com grande potencial para a nossa sa�de.

Fazer o Licor de Am�ndoa Amarga

Ingredientes:

  • 500 g de Am�ndoa amarga com casca(ou +-350g de am�ndoa sem casca)
  • 1,5 kg de a��car
  • 1 litro de �gua filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua = 38,4�)
veja aqui como trocar bebida por �lcool de cereais e economize muito!!!
Rendimento = 3,6 Litros
Teor = 18,31� GL
(veja aqui como alterar Rendimento e Teor)
Obs: A receita usa a am�ndoa sem casca
Como tirar a casca:
a) Lave as am�ndoas e coloque numa vasilha com �gua por +- 1 hora, para amaciar a casca.
b) Com uma faca, corte a casca ao meio e separe a am�ndoa(cuidado ao manusear a faca)
Deixe a pele da am�ndoa, para dar o sabor caracter�stico ao licor

Modo de Fazer:

Preparo da Infus�o

1 - Corte as am�ndoas sem casca em peda�os pequenos e coloque com o �lcool num vidro grande e limpo e feche bem.

2 - Deixe em Macera��o B�sica por 60 dias ou mais num local fresco e escuro

3 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

4 - Fa�a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos at� formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

5 - Pegue a calda de a��car e despeje devagar sobre a infus�o de am�ndoa j� macerada e misture bem

6 - Aguardar no m�nimo 30 dias para a Macera��o Apurada e refor�ar o sabor.

7 - Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

� agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque �gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de a��car at� ficar do seu agrado.

8 - Deixe em repouso por +- 2 horas e coe num coador de pano

9 - Filtre no papel (opcional)

10- Engarrafe e etiquete

E est� pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Am�ndoa Amarga
se tirar a pele da amendoa o licor fica mais claro...
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Como fazer licor de noz ...
as am�ndoas s�o postas na macera��o com casca e t...



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