Licor de Figo (folhas) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Folhas de Figueira

Um pouco das Folhas de Figueira:
Existem dezenas de tipos de figueiras, mas a Ficus Carica ou figueira-comum, � a �rvore que produz os figos comest�veis.

Foi uma das primeiras plantas cultivadas pelo homem. S�o popularmente consumidos in natura, em compotas e doces.

As folhas tem o aroma e sabor do figo, por�m s�o amargosas.

Esta caracter�stica � ideal para fazer um licor com sabor de figo diferenciado.

A macera��o das folhas produz um extrato muito saboroso de figo, mais amargo e que se transforma num licor agrad�vel ao paladar

Licor de Folhas de Figueira

Ingredientes:

  • 700 ml de �lcool de Cereais a 95� GL(para obter o licor com 26� GL)
  • OU
  • 1 litro de aguardente de qualidade a +- 45� GL (para obter o licor com 22� GL)
  • 1 1/2 kg de a��car refinado ou cristal
  • 1 litro de �gua filtrada
  • 40 a 60 folhas m�dias de figueira
  • 5 folhas pequenas de hortel�
  • 1 galho de erva-doce
  • 1 pau de canela(ou uma pitada de canela em p�)

Modo de Fazer:

Preparo da Infus�o

1 - Lave bem as folhas de figueira e corte em peda�os grandes

2 - Lave bem as folhas de hortel�, a erva-doce e a canela

3 - Coloque tudo com o �lcool num vidro grande e limpo e feche bem.

4 - Deixe macerar por 60 dias ou mais num local claro

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

6 - Ap�s a macera��o, coe num coador de pano, esprema bem para extrair todo o sumo.

7 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Despeje a calda devagar sobre a infus�o de folhas macerada, mexendo bem para dissolver tudo.

9 - Deixe no vidro com tampa e macere por mais 30 dias na luz, agite de vez em quando

(Luz: � o segredo para tirar o excesso de amargo das folhas)
10- Ap�s os 30 dias, deixe em repouso por 24hs para decantar os res�duos e coe com um filtro de papel

11- Envaze numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o

E est� pronto. Servir gelado ou natural

veja outros licores com Figos:
Figos da Figueira | Figo Leve (Monges) | com Figos da �ndia
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Figo (folhas)
O ideal � macerar as folhas no �lcool de cereais 9...
porque n�o usar a�ucar cristal, o sabor � diferent...
a quantidade de folhas de figueira n�o � exagerada...
Gostaria de saber como se faz o licor de folhas de...
Estou finalizando o licor de folhas de figo, mas n...
Fiz um licor com folhas de figo, mas ao experime...
estou fazendo pela segunda vez, a primeira ficou...
Ol�! Tentei fazer o licor de figo. Mas, infelizm...
Boa tarde! Te 30 dias que estou com folhas de f...
Ol�. estou a fazer licores ap�s ter visto as v/re...
Ola! Fiz o licor da folha do figueira e quando fu...



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