Como Clarear o Licor por Decanta��o |
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Recomenda��es:
Use a decanta��o para: Eliminar os res�duos suspensos no l�quido(� a �nica vantagem)- Que deixa um pouco mais transl�cido; - Que clareia alguns tons na cor. Nomenclatura usada: Depura��o por decanta��oou Transfega e Filtragem |
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Licores macerados cujo ingrediente ativo seja s�lido e fique suspenso no liquido Ex. Polpas, cascas, folhas, flores, caro�os etc. N�o � poss�vel com licores cremosos, pela consist�ncia espessa do l�quido. |
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O que vc precisa:
1x recipiente que caiba o licor (use vidro e limpe bem com �lcool) 1x mangueira fina de pl�stico (limpe e higienize por dentro) (o comprimento da mangueira deve ter +- de 1 metro a 2 metros)
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Filtrar no coador de pano: consta em quase todas as receitas; Filtrar no filtro de papel: consta, mas � opcional se quiser o licor r�stico IMPORTANTE: Ent�o filtre de novo no filtro de papel: recomendamos filtrar no papel 2 ou 3 vezes, para limpar bem (pode ser filtro para laborat�rios ou filtro de papel para caf�)
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A seguir veja o Segredo para Clarear
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| Maurina dos santos Damacena
escreveu: Vou fazer uma pergunta coloquei cacha�a comum no licor , posso completar com vodka Resposta: Ol� Maurina, Pode completar com Vodka, Lembrando que o sabor ser� diferente. A cacha�a tem sabor forte de �lcool (se n�o for macerada) e a Vodka tem sabor suave. Como vc n�o postou a d�vida na receita, recomendo ler as orienta��es da receita que fez e se tiver mais d�vidas coloque l� |
| S�nia Menezes Alves
escreveu: Bom dia! Qual a quantidade de �cido c�trico e CMC para cada litro de licor? Antecipadamente agrade�o pela aten��o, S�nia Resposta: Ol� S�nia, n�o usa nenhum produto para clarear por decanta��o. � usado apenas repouso e filtragem. Sds |
| Rose Mary da Silva S�
escreveu: Onde posso comprar recipientes de vidro em forma de garraf�o onde j� vem com uma torneira na base? J� pesquisei em muitos lugares mas n�o consigo encontrar, ficarei muito grata se vc puder me ajudar. Resposta: Ol� Rose, pesquisei no Google "vidro com torneira" e apareceram muitos modelos e v�rios locais que vendem. Fa�a simula��es para ver qual frete � mais vantajoso. Boa Sorte !!! |
| vinicius pereirfa da silva
escreveu: mas e o risco de contamina��o chupando pela mangueira a saliva ou algo presente na boca n�o corre risco de contaminar o licor? Resposta: Chupar � uma maneira r�pida e comum de succionar. E com risco baixo de cont�gio (� menor que nas frutas, folhas e utens�lios). Mas se n�o quer contato, use um Sif�o Transfega (tem v�rios modelos). Sds |
| Luiz Fernando
escreveu: Gostaria de saber se na hora de coar em filtros de papel a solu��o deve estar bem misturada ou deve ser coada da forma que j� est� no recipiente? Resposta: Ap�s a macera��o avan�ada (�ltima etapa), onde foi agitado o suficiente para misturar tudo, pode coar e filtrar normalmente. Se quiser bem cristalino, deixe em repouso por 24/48hs para decantar. Sds |
| Luiz Fernando
escreveu: Gosto da ideia de filtrar licores com filtro de papel. Toda vez que eu filtro com o filtro de papel, abre um pequeno buraco. Como � poss�vel filtrar sem que o filtro rompa-se? Resposta: Ol� Luiz, dependendo da densidade e ingredientes, o papel amolece e pode se romper. Recomendo usar Peneira Funil (tem v�rios modelos) que vc filtra sem papel ou pode tb colocar o papel que n�o rasga. |
| Karla Paiva
escreveu: Ol�, tudo bem? Fa�o licores em uma escala maior. Uso reservat�rios inoxid�veis com filtro industrial, mas tenho um licor de laranja com caf� que fica turvo mesmo assim. Posso usar albumina em p�? Resposta: Ol� Karla, em vinhos tem bons resultados, pois � fermentado e a decanta��o dos res�duos � f�cil. Em licores � mais complicado, por ser macerado. Recomendo consultar um qu�mico para n�o perder aroma e sabor. |
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