F�brica 1: �ndice das Etapas - Aprenda tudo sobre Licores

1. Como Comercializar Licores no Varejo e Atacado
INSTALA��ES PARA O PROCESSO DE FABRICA��O
2. Instala��es, Equipamentos e Utens�lios para o Processo de Fabrica��o
3. Sala de Recep��o
4. Cozinha
5. Sala de Produ��o e Engarrafamento
6. Sala para Armazenamento e Comercializa��o
7. Sanit�rio Externo
8. Equipamentos e Utens�lios
9. Aplica��o do Processo de Higieniza��o
10. Fluxograma da Fabrica��o do Licor
ETAPAS DO PROCESSO DE PRODU��O
11. Cuidados Especiais com a Mat�ria Prima
12. Recep��o, Pr�-Sele��o e Pesagem
13. Lavagem e Sele��o
14. Descascamento e Desintegra��o
15. Formula��es
16. Os Principais Ingredientes Empregados
17. Estrutura B�sica do Licor
18. Processo de Infus�o
19. Classifica��o Quanto a Propor��o de �lcool, A��car e �gua
20. Preparo do Alcool para Licores
21. Filtra��o e Adi��o do Xarope
22. Explica��es sobre o Xarope
FORMULA��ES E PREPAROS DOS LICORES
23. Preparo do Xarope ou Calda Simples
24. Preparo de Xarope Composto ou de Frutas
25. Formula��o e Preparo de Licores por Infus�o
26. Formula��o e Preparo de Licores por Extrato
27. Transfega e Filtra��o II
28. Engarrafamento, Armazenamento e Envelhecimento
ORIENTA��ES E NORMAS
29. Constru��o Civil para atender as Normas da Legisla��o Sanit�ria
30. Bibliografia e Refer�ncias

Introdu��o
O que � Licor: O licor � um produto obtido peta mistura de �lcool et�lico, �gua, a��car e subst�ncias que lhe d�o aroma e sabor, em medidas adequadas, sem que haja fermenta��o durante sua elabora��o.

De maneira mais simples, podemos definir os licores como bebidas alco�licas compostas por �gua, �lcool, a��car e um princ�pio arom�tico desejado, extra�do de,frutas, flores, folhas, cascas, ra�zes, sementes ou extratos naturais. As frutas (suco, polpa, casca e semente) s�o mais utilizadas por serem abundantes.

a) Vender licores artesanais � relativamente f�cil no Brasil, em fun��o da cultura enraizada de consumir licores em festas, ap�s as refei��es, reuni�es sociais etc. Ent�o vc deve ter um bom preparo t�cnico para fabricar bons licores e a venda ser� autom�tica.;

b) A maior vantagem � que vc pode come�ar fabricando licores artesanais de maneira caseira. Fazendo alguns litros por m�s

c) Com o tempo vc vai se especializando, criando sabores regionais ou espec�ficos e vai divulgando a sua marca

d) Comece vendendo aos amigos, vizinhos, mercados e bares da regi�o. Se poss�vel deixe em consigna��o (paga qdo vende)

e) E com o aumento da demanda, vc vai ampliando suas instala��es, compra das materiais primas e empregados.

f) Quando vc j� tiver uma escala de produ��o com bom volume de fabrica��o e que permita oferecer seus licores em caixas (com 6 ou 12 garrafas), vc pode come�ar a vender no atacado

g) Vender no atacado requer uma administra��o diferenciada, que oferece pre�os menores para qtdes maiores

h) Os clientes de atacado exigem condi��es de pgtos especiais e maiores prazos. Vc deve estar preparado para bancar a produ��o neste per�odo e assegurar que seu cliente fique satisfeito com seus servi�os.

i) � claro que a qualidade dos seus produtos ir�o determinar seu sucesso nas vendas, portanto capriche na fabrica��o.

j) Muito cuidado ao negociar com grandes compradores. Vc deve cumprir tudo o que prometer (principalmente prazos de entrega e qualidade), para manter a credibilidade da sua empresa

h) Por fim, capriche nas embalagens e fa�a a propaganda dos seus produtos (existem v�rias, inclusive gr�tis. Aproveite bem)

Desejamos Boa Sorte e Muito Sucesso na sua Empreitada

Obs 1: Neste artigo vamos falar sobre a produ��o de licores em escala m�dia e grande
Obs 2: Para fazer licor artesanal caseiro, veja no menu as centenas de receitas dispon�veis