Licor de Amaretto - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Amaretto

O licor da gratid�o !!!
Em 1525, a igreja Saronno encomendou ao artista Bernardino Luini para pintar o seu santu�rio com afrescos.

Como a igreja foi dedicada � Virgem Maria, o pintor encontrou a sua inspira��o em uma jovem vi�va na cidade, que usou como modelo. Por gratid�o e carinho, a mulher queria dar-lhe um presente.

Como era uma pessoa simples, ela fez um licor com sementes de damasco e deu ao artista.

Vamos mostrar como fazer:

Dica Importante: � poss�vel fazer 2 tipos de licores com a fruta Damasco:
1 - S� com a poupa da fruta(veja aqui a receita do Licor de Damasco)

2 - S� com a semente da fruta = � o famoso Licor Amaretto que n�s vamos fazer

Como fazer o Licor de Amaretto

Ingredientes:

(Receita Original)
  • 250 g de sementes de damasco(na falta use caro�os de: P�ssegos ou Ameixas preta)
  • 50 g de am�ndoas secas(ou 20 gotas de extrato de am�ndoas)
  • 700 g de a��car cristal ou refinado
  • 1 litro de �gua filtrada
  • 700 ml de Conhaque
Modo de preparo:

1 - Limpe e lave bem as sementes e am�ndoas.

2 - BASE: Ferva todas com 500 ml de �gua por 5 minutos e reserve.

(Aten��o: O restante da �gua (500 ml) � para fazer a calda

3 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Criar o Licor:

4 - Despeje a calda Perolada sobre a Base (passo 2) mexendo para misturar

5 - Leve em fogo brando e deixe ferver por +- 2 minutos

6 - Deixe amornar(n�o coloque no freezer ou geladeira)

7 - Adicione o conhaque mexendo bem e despeje num vidro grande com tampa

obs: (se optou pelo extrato, coloque agora)

8 - Coloque o vidro num local fresco e deixe na Macera��o Completa por 30 dias ou mais

9 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

� agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque �gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de a��car at� ficar do seu agrado.

10- Coe em um coador de pano. Opcional, filtre com filtro de papel,

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o

E est� pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Amaretto
Ol�, na receita � mencionado 1 litro de �gua, mas ...
Fiz o c�lculo na super calculadora e deu volume de...
Que horas se junta as am�ndoas ?...
Boa noite, acredito que a resposta seja n�o, ma...
Ola. Como referencia, 250 g de sementes de damas...
Boa noite, onde moro � muito dif�cil achar damas...
Boa noite Achei essa receita incrivel, quando d...
Boa tarde tenho uma duvida quanto aos caro�os de ...
ola gostaria de saber se as amendoas sao daquela...
Boa-tarde Gostaria de saber se n�o seria melhor ...



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