Licor de Caqui (ou Di�spiro)feito no Modo Tradicional
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No Brasil � conhecido como Caqui; Em Portugal e pa�ses de idioma portugu�s � conhecido como Di�spiro; � origin�rio da China, sendo muito popular no Jap�o. � uma fruta de caldo, cont�m grande quantidade de �gua na polpa. Tem poucas calorias, cerca de 80 calorias por 100g. Tem vitaminas A, B1, B2 e E, al�m de c�lcio, ferro e prote�nas. |
Fazer o Licor de CaquiIngredientes:
Modo de Fazer: Preparo da Infus�o1 - Tire os galhos e folhas que estiverem grudados no Caqui 2 - Lave bem e corte em peda�os pequenos. 3 - Coloque os peda�os com o �lcool num vidro grande e limpo e feche bem. 4 - Deixe macerar por (*) dias num local fresco e escuro (veja abaixo o tempo de macera��o para cada tipo de Caqui) 5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o 6 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:
Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre; (N�o deixe depositar no fundo nem queimar); Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
Preparo do Licor: 7 - Pegue a calda de a��car e despeje sobre a infus�o de Caqui j� macerada e misture bem 8 - Aguardar no m�nimo 30 dias para a Macera��o Apurada e refor�ar o sabor. Agite todos os dias 9 - Ap�s macerar, coe num coador de pano (ou N�o coar. Tem consumidores que preferem os pedacinhos de Caqui suspensos no licor)
10- Filtre com filtro de papel, para limpar bem (ou N�o filtrar e manter os peda�os de Caqui)
11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o E est� pronto para servir gelado ou natural |
| Tipos de Caquis mais usados em licores: |
Caqui Rama Forte:� rico em amido, frutose, vitaminas C e sem acidez. � mais vermelho que os outros e tem a polpa molinha. � o mais doce e saboroso Esta variedade � muito consumida em Portugal. (*) Tempo de Macera��o: no m�nimo 30 dias Tipo de licor: Muito doce, pouco denso e com sabor marcante |
Caqui Chocolate:Cont�m taninos (obs1), deve estar bem maduro para ficar doce. Tem sementes e fica com a polpa escura. (*) Tempo de Macera��o: no m�nimo 60 dias Tipo de licor: Meio doce, denso e com sabor acentuado |
Caqui Giomboe:� rico em taninos (obs1) e parte deles se transformam em a��car conforme o caqui vai amadurecendo (*) Tempo de Macera��o: no m�nimo 90 dias Tipo de licor: Pouco doce, muito denso e com sabor e aroma suaves |
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obs1: O que � Taninos: S�o antioxidantes que o Caqui gera quando est� verde � uma prote��o contra o ataque �s plantas por causa do sabor amarrado, seco, diminui��o no paladar e dificuldades de digest�o. obs2: Cada tipo de Caqui produz um licor com o sabor diferenciado, pois os sabores das frutas n�o s�o iguais. obs3: O licor mais conhecido e procurado � o de Caqui Rama Forte por ser mais popular. |
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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
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O que �? veja o significado: Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool" |
| Lincoln
escreveu: E a agua entra a onde nessa receita?? Resposta: Na Calda, veja o passo 6. "Coloque todo o a��car numa panela com a �gua". Aten��o: Pergunta repetida. N�o fa�a para deixar espa�o para perguntas in�ditas. Agradecemos. |
| Igor Vaz
escreveu: Boa tarde! Parece muito saboroso! Vou tentar fazer, mas tenho um d�vida: Onde entra na receita o 1 litro de �gua filtrada? N�o est� escrito na receita onde usa, s� nos ingredientes. Abra�os Resposta: Ola Igor, est� no passo 6, � para fazer a calda. veja o 1� par�grafo "Coloque todo o a��car com a �gua". Em receitas de licores, normalmente a �gua � sempre usada para fazer a calda. Boa Sorte e sucesso. |
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