Como fazer Licor de Diďż˝spiro - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Diďż˝spiro - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Diďż˝spiro (ou Caqui)

Um pouco do Diďż˝spiro (ou Caqui):

No Brasil ďż˝ conhecido como Caqui;

Em Portugal e paďż˝ses de idioma portuguďż˝s ďż˝ conhecido como Diďż˝spiro;

ďż˝ originďż˝rio da China, sendo muito popular no Japďż˝o. ďż˝ uma fruta de caldo, contďż˝m grande quantidade de ďż˝gua na polpa.

Tem poucas calorias, cerca de 80 calorias por 100g. Tem vitaminas A, B1, B2 e E, alďż˝m de cďż˝lcio, ferro e proteďż˝nas.

Fazer o Licor de Diďż˝spiro

Ingredientes:

1 kg de Diďż˝spiro (veja os tipos abaixo)
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado ou cristal
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o

1 - Tire os galhos e folhas que estiverem grudados no Diďż˝spiro

2 - Lave bem e corte em pedaďż˝os pequenos.

3 - Coloque os pedaďż˝os com o ďż˝lcool num vidro grande e limpo e feche bem.

4 - Deixe macerar por (*) dias num local fresco e escuro (veja abaixo o tempo de maceraďż˝ďż˝o para cada tipo de Diďż˝spiro)

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje sobre a infusďż˝o de Diďż˝spiro jďż˝ macerada e misture bem

8 - Aguardar no mďż˝nimo 30 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada e reforďż˝ar o sabor. Agite todos os dias

9 - Apďż˝s macerar, coe num coador de pano

(ou Nďż˝o coar. Tem consumidores que preferem os pedacinhos de Diďż˝spiro suspensos no licor)

10- Filtre com filtro de papel, para limpar bem

(ou Nďż˝o filtrar e manter os pedaďż˝os de Diďż˝spiro)

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

Tipos de Diďż˝spiros mais usados em licores:

Diďż˝spiro Rama Forte:
ďż˝ rico em amido, frutose, vitaminas C e sem acidez.
ďż˝ mais vermelho que os outros e tem a polpa molinha. ďż˝ o mais doce e saboroso
Esta variedade ďż˝ muito consumida em Portugal.

(*) Tempo de Maceraďż˝ďż˝o: no mďż˝nimo 30 dias

Tipo de licor: Muito doce, pouco denso e com sabor marcante

Diďż˝spiro Chocolate:
Contďż˝m taninos (obs1), deve estar bem maduro para ficar doce.
Tem sementes e fica com a polpa escura.

(*) Tempo de Maceraďż˝ďż˝o: no mďż˝nimo 60 dias

Tipo de licor: Meio doce, denso e com sabor acentuado

Diďż˝spiro Giomboe:
ďż˝ rico em taninos (obs1) e parte deles se transformam em aďż˝ďż˝car conforme o caqui vai amadurecendo

(*) Tempo de Maceraďż˝ďż˝o: no mďż˝nimo 90 dias

Tipo de licor: Pouco doce, muito denso e com sabor e aroma suaves

obs1: O que ďż˝ Taninos: Sďż˝o antioxidantes que o Diďż˝spiro gera quando estďż˝ verde
ďż˝ uma proteďż˝ďż˝o contra o ataque ďż˝s plantas por causa do sabor amarrado, seco, diminuiďż˝ďż˝o no paladar e dificuldades de digestďż˝o.

obs2: Cada tipo de Diďż˝spiro produz um licor com o sabor diferenciado, pois os sabores das frutas nďż˝o sďż˝o iguais.

obs3: O licor mais conhecido e procurado ďż˝ o de Diďż˝spiro Rama Forte por ser mais popular.

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...