Como fazer Licor de Abacaxi Trufado - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Abacaxi Trufado - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Abacaxi Trufado

Conheďż˝a um pouco do abacaxi:
Contďż˝m vitaminas A, do complexo B e C. Tambďż˝m possui cďż˝lcio, ferro e magnďż˝sio.
ďż˝ utilizado para fazer sorvetes, geleias, sucos, bolos, compotas etc.
O suco tem 14% de frutose e tb ďż˝cidos cďż˝trico, mďż˝lico e a bromelina.
O Licor de Abacaxi ďż˝ fďż˝cil e muito gostoso
Esta receita usa a polpa do abacaxi

O que ďż˝ Trufado:
O correto seria: "Que contďż˝m trufas" (um tipo de cogumelo raro)

Mas no Brasil, adotou-se o termo "trufado" para doces e bebidas que contďż˝m chocolate de qq tipo na composiďż˝ďż˝o.

Licor de Abacaxi Trufado - Tradicional

Ingredientes:

1 Abacaxi Maduro(O tipo Ananďż˝s ďż˝ mais doce)
500 g de chocolate doce(cada tipo gera um sabor diferente de licor)
600 g de chocolate Amargo ou Meio-amargo
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado ou cristal
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de Abacaxi

1 - Descasque o Abacaxi e corte em pedaďż˝os pequenos(use as cascas para suco ou outro licor)

2 - Coloque os pedaďż˝os com o ďż˝lcool num vidro limpo e feche bem.

Dica de Sabor: Se quiser um sabor diferenciado, coloque 5 a 10 gotas de limďż˝o

3 - Deixe macerar por 30 dias ou mais num local fresco e escuro

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

5 - Opcional: Coe no pano espremendo bem para extrair todo o caldo

Dicas:
ou passe numa peneira grossa: Fica encorpado
ou Nďż˝o coe: Os pedaďż˝os ficam saborosos

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

7 - Pegue a infusďż˝o de Abacaxi jďż˝ macerada e despeje lentamente sobre a calda de aďż˝ďż˝car e misture bem

Preparo do Trufado:

8 - Derreta o chocolate no microondas ou banho-maria

9 - E despeje lentamente na infusďż˝o e misture bem

Preparo do Licor:

10- Aguardar no mďż˝nimo 10 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

11- Opcional: Filtrar no papel (filtro de cafďż˝)

Dica: Nďż˝o filtre. Os pedaďż˝os ficam deliciosos e continuam a melhorar o sabor do licor.

12- Envaze numa garrafa bonita e coloque a etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto.
Servir com gelo ou ao natural.

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