Como fazer Licor de Tďż˝mara Desidratada - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Tďż˝mara Desidratada

Licor Leve

Conheďż˝a um pouco da Tďż˝mara:

ďż˝ a palmeira Tamareira que produz cachos de tďż˝maras;
A tďż˝mara tem a polpa saborosa e suculenta;
A desidratada sem caroďż˝o mantďż˝m as propriedades e fďż˝cil de comprar;

Saďż˝de: reduz a pressďż˝o arterial, diabetes, anemia, ďż˝ antioxidante e anti-inflamatďż˝rio;
Contďż˝m sais, potďż˝ssio, magnďż˝sio, cďż˝lcio e vitaminas A, B6, C e E;

Por ser muito doce, ďż˝ conhecida como "caramelo natural"

Ingredientes:

600 a 800 g de Tďż˝maras Desidratadas(tb chamadas de semi-seca ou seca)
600 g de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado(a tďż˝mara ďż˝ muito doce, use pouco aďż˝ucar)
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o

1 - Leve ao fogo 500ml de ďż˝gua e as tďż˝maras picadas

Se vai deixar as tamaras no licor sem coar, corte em pedaďż˝os bem pequenos
Obs: As desidratadas jďż˝ vem sem caroďż˝o

2 - Deixe ferver por +- 4 minutos e reserve.

3 - Com a ďż˝gua restante (500ml) faďż˝a a calda

Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

4 - Misture a infusďż˝o de tďż˝mara com a calda perolada e o ďż˝lcool escolhido.

5 - Mexa com uma colher atďż˝ misturar bem.

6 - Coloque a mistura num vidro limpo e feche bem.

7 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Completa por 60 dias ou mais em local fresco e escuro

8 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

9 - Apďż˝s a maceraďż˝ďż˝o, coe num coador de pano

ou nďż˝o coe. Deixe os pedacinhos de tďż˝maras curtindo. Fica muito gostoso!

10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

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