Licor de Pina Colada - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pi�a Colada (ou Pina Colada)

Conhe�a um pouco da Pina Colada:
Pi�a Colada quer dizer Abacaxi Coado (em espanhol)
� um coquetel muito famoso na Espanha e Ilhas Caribenhas
O licor � feito com os mesmos ingredientes que s�o macerados e envelhecidos para criar um aroma e sabor bem acentuados
o Licor Pina Colada � muito apreciado e foi eleito pelos especialistas como o ponto m�ximo da degusta��o.

Fazer Licor de Pi�a Colada

Ingredientes:

  • Abacaxi (de prefer�ncia use nesta ordem)
      1�) 500g de abacaxi Ananas = a polpa amarela � mais doce
      2�) ou 400g do abacaxi Perola ou similar = a polpa branca � um pouco azeda
      3�) ou suco concentrado de abacaxi (1 vidro pequeno de 300ml)
  • Coco (de prefer�ncia use nesta ordem)
      1�) Leite de coco - 1 vidro de 200ml
      2�) ou 300g de peda�os de coco fresco
      3�) ou 200g de coco ralado em pacote
  • 800 g de a��car refinado(ou use 800g de a��car cristal, se desejar o licor mais denso)
  • 800 ml de �gua filtrada
  • 200 ml de Rum Branco
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua = 38,4�)

Modo de Fazer

Preparo da Infus�o:

1 - Coloque num vidro de boca larga o Abacaxi e o Coco(conforme uma das op��es que vc escolheu)

2 - Completar com o Rum e o �lcool de cereais ou a cacha�a

3 - Feche bem o vidro e deixe macerar por 40 dias ou mais num local fresco e escuro

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

5 - Apos este tempo, coe num coador de pano a infus�o macerada (aperte bem para sair todo o caldo)

Opcional: N�o coe e deixe os peda�os de abacaxi e coco para ficarem suspensos no Licor
Muitos clientes preferem o licor mais r�stico e saboroso, pois os pedacinhos s�o mastigados durante a degusta��o

6 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Despeje a calda devagar sobre a infus�o macerada. Mexa bem para dissolver tudo.

8 - Fa�a Macera��o Apurada no m�nimo 20 dias para envelhecer, encorpar e apurar o sabor;

9 - Descansar por 24 hs para decantar e filtrar no papel(ou n�o filtre se optou em deixar os peda�os)

10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o

E est� pronto para servir gelado ou natural

Obs: Para evitar a separa��o dos s�lidos e l�quidos, agite regularmente ou antes de servir.

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Sou muito grato pelo conte�do de voc�s. Minha d�vi...
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