Licor de Cereja (peneirada) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Cereja (peneirada)

Ingredientes:
  • 1 kg de cerejas
  • suco de meio lim�o
  • 500 g de a��car cristal ou refinado
  • 750 ml de �gua filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua = 38,4�)
Modo de Fazer:

1 - Lave muito bem as cerejas, descasque-as e passe a polpa numa peneira fina.

ou use peneita grossa: deixa passar pedacinhos de cerejas. Fica muito bom!!!

2 - Recolha o extrato que saiu debaixo da peneira e Reserve.

Fa�a uma gel�ia de cereja:
1) Pegue a massa da peneira e acrescente �gua e a��car
2) Leve ao fogo e mexa at� ficar no ponto.

3 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

4 - Colocar o extrato da cereja num vidro de boca larga, junto com a calda e o suco do lim�o

5 - Mexa bem para misturar e fa�a a Macera��o Completa por 60 a 90 dias.

6 - Coe num coador de pano

ou n�o coe: deixe o licor com os pedacinhos de cerejas

7 - Opcional: filtre no filtro de papel

8 - Engarrafe e etiquete

E est� pronto para servir gelado ou natural

veja outros licores com Cerejas:
Cereja tradicional | Cereja (inteira) | Cereja �cida | Cherry-Brandy | Kirsch-Wasser
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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