Como fazer Licor de Ameixa Amarela Fresca - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Ameixa Amarela Fresca

feito a Moda dos Monges

Ingredientes:

500 g de ameixa amarela fresca
1 ou 2 paus de canela(ou 5 folhas de hortelďż˝)
1 kg de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

1 - Lave bem as ameixas e corte em pedaďż˝os pequenos (jogue os caroďż˝os)

2 - Coloque as ameixas com 500ml de ďż˝gua numa panela inox ou esmaltada

3 - Infusďż˝o:Leve ao fogo para ferver por 5 minutos e reserve.

4 - Com a ďż˝gua restante (500ml) faďż˝a a calda

Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Criar o Licor:

5 - Misture tudo: A infusďż˝o, a calda, o ďż˝lcool e a canela.

6 - Mexa muito bem com uma colher de pau.

7 - Coloque a mistura num vidro e feche bem.

8 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Completa por 60 dias ou mais num local fresco e escuro

9 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a integraďż˝ďż˝o perfeita

10- Apďż˝s macerar, coe num coador de pano

ou nďż˝o coe e deixe os pedacinhos de ameixa curtindo. Fica muito gostoso

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

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