Como fazer Licor de Cenoura

Licor de Cenoura - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Cenoura

Conheďż˝a um pouco da Cenoura:

As cenouras sďż˝o grandes fontes de fibra dietďż˝tica, antioxidantes, minerais e o β-caroteno, que ďż˝ responsďż˝vel pela coloraďż˝ďż˝o alaranjada, sendo uma provitamina A (substďż˝ncia que dďż˝ origem ďż˝ vitamina A no organismo)
Ajuda os receptores da retina, melhorando a visďż˝o.
Tambďż˝m ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. Apenas cem gramas sďż˝o suficientes para suprir as necessidades diďż˝rias de vitamina A.
Nunca descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva estďż˝ perto da superfďż˝cie.
Aproveite bem: Sďż˝ lave e raspe a superfďż˝cie para tirar uma pelďż˝cula fina

Ingredientes:

500 g de cenouras grandes
1 Kg de aďż˝ďż˝car refinado(ou use 800g de aďż˝ďż˝car cristal, se desejar o licor mais denso)
600 ml de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Aroma e Sabor Opcional 1:
1 pau de canela(para dar um toque campestre no aroma e sabor)
ou 5 sementes de anis(ou +-2 gotas de essďż˝ncia de anis ou menta)
Aroma e Sabor Opcional 2:
1 laranja com casca cortada em fatias
ou 1 limďż˝o pequeno cortado em fatias(Obs: Tire a casca para nďż˝o amargar o licor)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de Cenoura

1 - Limpe e lave as cenouras e retire os caules verdes

2 - Raspe levemente a cenoura por fora para retirar a camada externa (casca)

3 - Corte as cenouras em tiras finas de cima para baixo

4 - Coloque as tiras junto com o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem.

5 - Deixe em infusďż˝o por 20 dias ou mais num local fresco e escuro

6 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje sobre a infusďż˝o das cenouras jďż˝ macerada e misture bem

Opcional: Se decidiu colocar os aromas opcionais, adicione nesta fase:
- pode ser a canela, o anis ou a menta
- ou a laranja ou o limďż˝o
Sugestďż˝o: Faďż˝a 5 licores de cenouras, cada um com o sabor e aroma diferentes.

9 - Deixe macerar por mais 30 dias ou mais num local escuro(agite o vidro algumas vezes)

10- E vc pode coar no coador de pano.

Obs: Muitos consumidores preferem o licor mais denso e com os pedacinhos suspensos
Neste caso nďż˝o coe no pano. Passe numa peneira grossa sďż˝ para tirar o excesso.
Se quer bem limpo e fino, filtre no papel
Gelďż˝ia: como sempre, aproveite as sobras. Adicione aďż˝ďż˝car, ďż˝gua e ferva para apurar

11- Engarrafe e coloque uma etiqueta

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...