Calcular GL Final com Alco�metro - Aprenda tudo sobre Licores

Calcular Teor com Alco�metro

Aten��o para licores caseiros:

Saber o teor final exato do licor � (quase) imposs�vel em fun��o de v�rios fatores !!!

Se vc pesquisar no Google, n�o vai encontrar nenhuma orienta��o para saber o GL de licores.
E as f�bricas tem laborat�rios com aparelhos precisos para suas aferi��es.

Porque � dif�cil no licor caseiro:
O Alco�metro � um dens�metro calibrado para medir �lcool puro. e que mede a densidade do l�quido. Qto menos denso, mais precisa � a medi��o. Por isto que mede certo para �lcool puro, de cereais, vodka, whisky e cacha�a.

O problema � que cada tipo de licor tem uma densidade diferente, depende da composi��o:

Por exemplo: Se aferir o licor de P�ra (que macera 6 a 12 meses e filtrado) e gera um l�quido muito fino, a medi��o � satisfat�ria.

Mas a maioria dos licores tem cascas, caro�os, polpas etc, al�m da calda de a��car ou xarope, que s�o muito densos, o alco�metro marca +- zero.

O que fazer?
Como o teor obtido � para suas anota��es ou indicar na etiqueta, se for comercializar, um n� aproximado atende.
O que importa � se o licor est� adequado ao seu gosto e paladar e dos seus clientes.

V�rios �licor�logos� usam: o c�lculo pr�vio na Super Calculadora Total e, qdo poss�vel, a compara��o com outros similares, j� aferidos.

USE a: Super Calculadora Total (ajuda muito)

O que � Teor Alco�lico?
� a Qtde de �lcool contido na bebida

alco�metro
clique para ampliar
O que � um alco�metro?
� um dens�metro pr�prio para �lcool com escala de 1 a 100 GL
Usado para obter a concentra��o alco�lica, atrav�s da densidade do l�quido.
Como saber o Teor Alco�lico?
Use um alco�metro e um tubo de vidro

N�O USE em licor caseiro (ver motivos acima)

alcoometro com escala e termometro Como funciona?
Qdo o alco�metro est� dentro do l�quido, ele flutua para cima e para baixo at� entrar em equil�brio com a densidade do �lcool. E na haste tem a marca��o dos GL, que indica o percentual de Teor Alco�lico.
O alco�metro vem calibrado para ser usado com a temperatura do l�quido em 20�C.
Veja aqui a Tabela de Corre��o do Dens�metro em fun��o da temperatura
O m�todo de aferi��o atrav�s de dens�metro � o mais econ�mico.
S�o comercializados alco�metros com term�metro (fig.1) e sem term�metro (fig.2)
Use o que tem 2 escalas (Gay Lussac e Cartier)
- Escala Gay Lussac mede �gua + �lcool
- Escala Cartier mede �lcool variado
Como Usar? (use em �lcool, cacha�a, vodka etc) Escala Cartier e Escala Gay Lussac
1 - Despeje o l�quido no tubo de vidro (encha at� +-2/3 de sua capacidade)
(A altura do tubo deve maior que o alco�metro)
2 - Coloque devagar o alco�metro no cilindro (remova bolhas de ar, girando o alco�metro com os dedos)
3 - O alco�metro vai subir e descer at� estabilizar.
4 - E leia o n�mero indicado na escala Cartier no lugar que o n�vel do l�quido marcou.
Dica: Abaixe-se de modo que seus olhos estejam na altura do recipiente.
veja na foto as gradua��es das escalas
5 - Pronto. Vc tem o Teor Alco�lico (tb chamado de medida da densidade espec�fica)

Recomenda��es
- Antes de usar o alco�metro, lave-o com �gua morna e seque bem
- Obter uma m�dia da aferi��o: Repita o processo ap�s +- 4 horas no mesmo local e com os mesmos l�quidos.
- Se poss�vel, use um term�metro para medir e registrar a temperatura do l�quido.
- Tome nota para que a temperatura do local, do l�quido e do instrumento seja a mesma.
- Os profissionais devem usar um term�metro com o alco�metro, o que permite tabular mais dados sobre as etapas da fabrica��o e comparar com tabelas dos org�os relacionados, para manter o padr�o de qualidade.
Veja o v�deo de como usar Alco�metro
Como calcular o Brix com Refrat�metro ➽
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