Como fazer Licor de Laranja (sďż˝ a casca) - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Laranja (sďż˝ a casca) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Laranja (sďż˝ a casca)

Sobre as Cascas de Laranjas:
Tipos de laranjas (ordem de doďż˝ura): Pera, Lima, Bahia, Seleta, Valďż˝ncia, Vermelha, da Terra, Japonesa...

Todas as cascas podem ser usadas para fazer licor.

Sabor: Cada tipo irďż˝ gerar um sabor diferente
Teste vďż˝rios tipos para saber qual sabor ďż˝ mais agradďż˝vel ao seu paladar

Licor de Casca de Laranja

Ingredientes:

500 g Cascas de Laranjas (*)
1 litro de cachaďż˝a branca de qualidade(ou 700 ml de ďż˝lcool de cereais)
1 kg de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
1 litro de ďż˝gua filtrada

(*) Sobre o peso da casca:
Para quem nďż˝o pode pesar as cascas, pode usar o vidro como medida:
a) despeje a cachaďż˝a;
b) coloque as cascas, sem apertar, atďż˝ ficar no nďż˝vel da cachaďż˝a (veja a foto);
c) se precisar, faďż˝a o Ajuste Pessoal na 2ďż˝ maceraďż˝ďż˝o, para corrigir o sabor e teor;

Obs: Como vc pode usar vďż˝rios tipos de laranjas, nďż˝o posso indicar o nďż˝ de laranjas.
Usar o peso ou volume ďż˝ mais adequado.

(*) Tirar a parte branca:
Para evitar o amargo

Se a laranja tem casca grossa, precisa descascar e depois retirar a pelďż˝cula branca da casca.

Se a casca ďż˝ fina, use um descascador que nďż˝o pega a parte branca (veja a foto)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de Cascas

1 - Lave bem as Cascas, retire as manchas e a parte branca.

2 - Corte em tiras pequenas com uma faca(para o ďż˝lcool penetrar)

3 - Coloque com o ďż˝lcool num vidro de boca larga e tampe

4 - Deixe macerar por 30 dias ou mais

Obs: Se ainda tiver muita parte branca, deixe no claro para nďż˝o amargar

5 - Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia

6 - Apďż˝s macerar, prepare a calda

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje devagar sobre a infusďż˝o de Cascas

9 - Aguardar no mďż˝nimo 10 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

10- Coe no pano ou peneira filtro, para retirar as cascas

Opcional: Filtrar no papel (filtro de cafďż˝) ajuda o licor a ficar leve e translďż˝cido

11- Envaze numa garrafa bonita e coloque a etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto.
Servir gelado, com gelo ou ao natural.

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