Como fazer Licor de Castanha-do-parďż˝

Licor de Castanha-do-parďż˝ - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Castanha-do-parďż˝

Conheďż˝a um pouco da castanha-do-parďż˝:
Rica em gorduras mono e poliinsaturadas, capaz de reduzir os nďż˝veis do "colesterol ruim" do sangue (LDL) e aumentar o "colesterol bom" (HDL), a oleaginosa ajuda a impedir o desenvolvimento de doenďż˝as cardiovasculares e, de quebra, gera a sensaďż˝ďż˝o de saciedade. Ajuda a evitar a propagaďż˝ďż˝o do cďż˝ncer.

Ingredientes:

400 g de castanha-do-parďż˝
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado(ou 1,2 kg de cristal, se desejar o licor mais denso)
600 ml de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Opcional: 2 gotas de extrato de anis ou menta

Dados do Licor de castanha-do-parďż˝:

Categoria: Licor Fino
Rendimento: +- 2,77 litros
Teor: 24,26ďż˝ GL (com ďż˝lcool 96ďż˝ GL)
Teor: 16,25ďż˝ GL (com Vodka ou cachaďż˝a 45ďż˝ GL)
Brix: 36ďż˝ Bx

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de castanha-do-parďż˝

1 - Tire as sujeiras e cascas soltas e lave bem;

2 - Corte as castanha-do-parďż˝ em pedaďż˝os mďż˝dios;

Dica para economizar:
Tem pacotes com as castanhas quebradas ou picadas, sďż˝o mais baratas

3 - Coloque os pedaďż˝os junto com o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem;

4 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica por 40 dias ou mais num local fresco e escuro.

teste se o sabor estďż˝ bom.
Caso nďż˝o, deixe macerar mais tempo.
Obs: Pode demorar de 40 a 60 dias para ficar bem saboroso.

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o;

6 - Opcional: Apďż˝s macerar, vc pode coar;

Coe no pano se achar que o sabor estďż˝ bom;
OU deixe para coar no final (passo 11), para reforďż˝ar o sabor.
Motivo: Apďż˝s colocar a calda, fica mais demorado para coar.

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Despeje a calda devagar sobre a infusďż˝o de castanha-do-parďż˝ e misture bem;

Opcional: Coloque agora, se decidiu incluir o extrato de anis

9 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Apurada por 20 dias ou mais;

10- Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

ďż˝ agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque ďż˝gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de aďż˝ďż˝car atďż˝ ficar do seu agrado.

11- Apďż˝s os 20 dias, vc deve coar (se nďż˝o fez no passo 6);

Opcional: Se quiser bem limpo, passe no filtro de papel ou filtro-funil;

12- Envase e coloque uma etiqueta.

E estďż˝ pronto. Servir gelado ou natural

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