Como fazer Licor de Amendoim Tradicional - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Amendoim Tradicional - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Amendoim

feito no Modo Tradicional

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O amendoim ďż˝ conhecido em Portugal como alcagoita

A planta ďż˝ pequena mas tem uma raiz profunda +-50cm onde ficam as bagas de amendoim

ďż˝ rico em vitaminas e largamente usado na indďż˝stria de alimentos

Como base para fazer licor ďż˝ ďż˝timo, pois tem um sabor marcante e aroma inconfundďż˝vel.

ďż˝ possďż˝vel fazer 2 tipos de licores: Cremoso Rďż˝pido e Tradicional

Vamos fazer com amendoim torrado ou cru.

Como fazer: Licor de Amendoim

Ingredientes:

400 g de Amendoim soltos

Dicas Importantes:
O amendoim nďż˝o pode ser salgado;
Vc pode pegar as bagas com amendoim dentro;
ou comprar os jďż˝ descascados (sem sal);
Obs: No licor ďż˝ SEM CASCA !!!

1 kg de aďż˝ďż˝car refinado ou cristal
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Como usar o amendoim:

Crďż˝: ďż˝ sďż˝ descascar;
O licor ficarďż˝ com sabor original e agradďż˝vel.

Evite o Torrado: O amendoim fica desidratado, ressecado e com pouco sabor, gerando um licor inferior;

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o:

1 - Quebre a maioria dos amendoins em pedaďż˝os pequenos;(deixe algumas metades inteiras)

2 - Despeje o ďż˝lcool num vidro grande;

3 - Coloque os pedaďż˝os de amendoins e mexa;

4 - Feche o vidro e deixe macerar bďż˝sico por 40 dias num local fresco e escuro;

5 - Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o.

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje sobre a infusďż˝o de amendoim jďż˝ macerada;

Atenďż˝ďż˝o:
despeje lentamente, sempre mexendo;
Qdo acabar a calda, mexa atďż˝ ficar bem homogďż˝neo

ďż˝ agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve e fraco, coloque ďż˝gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de aďż˝ďż˝car atďż˝ ficar do seu agrado.

8 - Fazer a Maceraďż˝ďż˝o Apurada:

a) Feche e aguarde no mďż˝nimo 10 dias;
b) Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia;
c) Conserve em local escuro e fresco.

Maceraďż˝ďż˝o Apurada ďż˝ fundamental para:
integrar a calda na infusďż˝o;
reforďż˝ar o sabor e aroma;
eliminar o gosto de ďż˝lcool;
e criar o conservante natural.
Assim o licor fica apurado, encorpado e saboroso.

Envazar: Coloque em garrafas limpas com ďż˝lcool.(prefira garrafas escuras)

Finalizar: Vede com rolhas e cole os rďż˝tulos.

Obs: O licor com pedaďż˝os de amendoins nďż˝o precisa coar!!!

Os amendoins ficam na garrafa e acentuam o sabor.

Vocďż˝ pode servir o licor com amendoins, pois tem quem goste de mastigďż˝-los.

ou coe ou passe numa peneira antes de servir.

Procure manter os amendoins na garrafa atďż˝ o fim do licor (devem acabar juntos)

E poderďż˝ servir gelado ou natural

Licor de Amendoim Cremoso ➽

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...