Como fazer Licor de Pistache

Licor de Pistache - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pistache

Conheďż˝a um pouco do Pistache:
O Brasil nďż˝o produz em escala, sendo o Irďż˝ o maior exportador.
ďż˝ utilizado na fabricaďż˝ďż˝o de sucos, sorvetes, doces e bebidas.
ďż˝ rico em vitaminas A, B6, C, Cďż˝lcio, Ferro, Magnďż˝sio e Proteinas.
Saďż˝de: antioxidante, tem baixa caloria e muita proteďż˝na, Ajuda: perder peso, prebiďż˝tico, baixa colesterol, pressďż˝o e outros benefďż˝cios.

3 modos de usar o Pistache:

Pistache Cru Descascado pacote com 200g (*)Recomendado por ser de fďż˝cil aquisiďż˝ďż˝o

OU 15 ml Extrato: Pode fazer (veja Como fazer Extratos) ou comprar (*)

OU 100g Pasta Pura: fazer ou comprar (*)

Fazer a pasta:
Ferver 200g do cru descascado por 10 minutos,
dar choque tďż˝rmico na ďż˝gua gelada para tirar a pele (e tire tudo)
e bater no liquidificador com pouca ďż˝gua.

(*) na Amazon, Mercadolivre, lojas de produtos naturais e importados.

Vamos fazer com o pistache cru.
Recomendamos ter uma reserva (+-50g) para o Ajuste Pessoal, pois o pistache pode estar ressecado ou insonso.

Ingredientes:

150 g de Pistache Cru Descascado (SEM sal)(ou uma das opďż˝ďż˝es acima)
500 g de aďż˝ďż˝car refinado(ou 600g de cristal, se desejar o licor mais denso)
500 ml de ďż˝gua filtrada
600 ml de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 234ml de ďż˝lcool de cereais + 366ml de ďż˝gua)

Opcional: 2 gotas de extrato de anis ou menta

Dados do Licor de Pistache: com Vodka 37,5ďż˝ GL

Categoria: Licor Fino
Rendimento: +- 1,5 litros
Teor Alcoďż˝lico: 15,29ďż˝ GL (com ďż˝lcool 96ďż˝ GL)
Brix: 34ďż˝ Bx

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora Tradicional

Dica para economizar: Considerando que o preďż˝o do pistache ďż˝ alto, vc pode dobrar os tempos de maceraďż˝ďż˝o e usar a metade da qtde. ou, seja: Qto mais tempo macerar, menor a qtde do princďż˝pio ativo.

Cuidado para nďż˝o diminuir muito sob o risco de ficar sem sabor.

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de Pistache

1 - Tire as sujeiras e cascas soltas que podem estar no pacote;

2 - Corte os pistaches em pedaďż˝os mďż˝dios;

3 - Coloque os pedaďż˝os junto com o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem;

(ou use o extrato ou pasta conf. acima)

4 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica por 30 dias ou mais num local fresco e escuro.

teste se o sabor estďż˝ bom.
Caso nďż˝o, deixe macerar mais tempo.
Obs: Pode demorar de 30 a 60 dias para ficar bem saboroso.

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o;

6 - Opcional: Apďż˝s macerar, vc pode coar;

Coe no pano se achar que o sabor estďż˝ bom;
senďż˝o, deixe para coar no final, para reforďż˝ar o sabor.
Motivo: Apďż˝s colocar a calda, fica mais demorado para coar.

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda e despeje devagar sobre a infusďż˝o de Pistache e misture bem;

Opcional: Coloque agora, se decidiu incluir o extrato de anis

9 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Apurada por 30 dias ou mais;

10- Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

ďż˝ agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque ďż˝gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de aďż˝ďż˝car atďż˝ ficar do seu agrado.

11- Apďż˝s os 30 dias, vc deve coar (se nďż˝o fez no passo 6);

Opcional: Se quiser bem limpo, passe no filtro de papel ou filtro-funil;

12- Envase e coloque uma etiqueta.

E estďż˝ pronto. Servir gelado ou natural

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