Como fazer Licor de Pitanga - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Pitanga - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pitanga

Conheďż˝a um pouco da Pitanga:

A pitanga mede de 2 cm a 3 cm de diďż˝metro. Tem sabor agridoce, polpa aquosa, rosada e perfumada. A casca costuma ser branca, alaranjada ou vermelho-escuro.

ďż˝Pitangaďż˝ vem do tupi-guarani, que significa vermelho.

A pitangueira ďż˝ usada como ďż˝rvore ornamental em vďż˝rias cidades brasileiras. Frutifica de outubro a janeiro. Um dos principais produtores da fruta ďż˝ o estado de Pernambuco.

A pitanga ďż˝ arredondada, achatada nas extremidades. Contďż˝m vitaminas A, C, do complexo B, cďż˝lcio, ferro, fďż˝sforo. A coloraďż˝ďż˝o vermelha da fruta deve-se ďż˝ presenďż˝a de licopeno, antioxidante eficaz no combate ao cďż˝ncer.

Pode ser consumida ao natural, em sucos, sorvetes, gelďż˝ias, vinhos, licores e doces.

Licor de Pitanga Tradicional

Ingredientes:

1 kg de pitangas maduras(peso sem as sementes)
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o

1 - Limpe e lave bem as pitangas e corte em pedaďż˝os mďż˝dios
(tire bem as sementes para nďż˝o amargar)

2 - Coloque com o ďż˝lcool num vidro e feche bem

3 - Deixe macerar por 20 dias ou mais num local fresco e escuro

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

5 - opcional: Apďż˝s macerar, coe no coador de pano

Dica:
- se coar agora, o licor fica menos denso e mais suave;
- se coar depois, no passo 9, o licar fica mais grosso e concentrado;
- Mas ďż˝ mais difďż˝cil de coar, por estar engrossado com a calda (teste os 2 jeitos).

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor

7 - Pegue a infusďż˝o de Pitanga jďż˝ macerada e despeje sobre a calda de aďż˝ďż˝car e misture bem

8 - Aguardar no mďż˝nimo 20 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

9 - Coe no coador de pano(se nďż˝o fez no passo 5)

10- opcional: Filtre num filtro de papel(ou nďż˝o filtre, se gostar do licor mais rďż˝stico)

11- Envaze numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta

E estďż˝ pronto: Servir gelado ou natural

veja tb: Licor de Pitanga Leve ➽

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...

O que ďż˝? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rďż˝pido - Estrutura - Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica - Infusďż˝o - Calda - Maceraďż˝ďż˝o Apurada - ďż˝lcool de Cereais - Maceraďż˝ďż˝o Completa - nome "ďż˝lcool"

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