Licor de A�a� (s� o caro�o) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de A�a� (s� com caro�os)

Conhe�a um pouco do a�ai:

O fruto do a�a� � conhecido por ter uma polpa com grande poder nutritivo e muito consumido em bebidas, mix de frutas, sorvetes e c�psulas nutritivas.

A polpa � rica em ferro, magn�sio, c�lcio, mangan�s, antioxidante, pode melhorar as doen�as cardiovasculares e at� de colesterol e triglic�rides.

Curiosidade: Apesar do alto teor de gordura do a�a�, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%),[9] tamb�m presentes no abacate. Estas gorduras s�o ben�ficas e auxiliam na redu��o do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na preven��o de doen�as cardiovasculares como o infarto do cora��o

Licor da fruta A�a� - s� com caro�os (veja a receita de licor feito com a polpa do a�a�)
Obs: Esta receita s� usa os caro�os do a�a�.
Sugest�o: Aproveite a polpa para gel�ias, doces, sucos, mix etc.
Ingredientes:
  • 1 kg de caro�os de a�a� bem maduro
  • 600 g de a��car cristal ou refinado
  • 400 ml de �gua filtrada
  • 1 L de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua = 38,4�)

Modo de Fazer:

1 - Lavar bem os caro�os e deixar escorrer

2 - Colocar os caro�os em um vidro de boca larga, juntamente com o �lcool

3 - Deixar na Macerar B�sico por 30 dias ou mais

Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

4 - Depois passar numa peneira fina, sem esfregar muito os caro�os e reserve a infus�o

5 - Fa�a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos at� formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

6 - Despeje a calda devagar sobre a infus�o macerada.

7 - Aguardar 30 dias para a Macera��o Apurada

8 - Ap�s macerar, deixe descansar por 1 dia para Coar com coador de pano

9 - Filtre com filtro de papel e engarrafe(ou n�o filtre e deixe o licor mais r�stico)

E est� pronto para servir gelado ou natural

Avalia��o e An�lise T�cnica do Licor de A�a�:
Veja o trabalho feito pela Universidade Federal de Campina Grande e Instituto Adolfo Lutz
- Importante fonte de informa��es para quem quer aprender tudo sobre o licor de a�a�
- Cont�m an�lise dos ingredientes, processo de fabrica��o, notas de degusta��o e muito mais.
veja aqui: Processamento e avalia��o da qualidade do licor de A�a�
veja mais licores com A�ai:
s� com polpa | a Moda dos Monges
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de A�a� (s� o caro�o)
N�o tem alguma receita de licor com a polpa do a�...
o a�a� fica azedo nesse tempo de macera��o?...
Eu gostaria de saber se tem como azedar se deixa...
Trabalho muito bom, sem duvidas. tenho uma pequena...



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