Como fazer Licor de Aďż˝aďż˝ (sďż˝ o caroďż˝o)

Licor de Aďż˝aďż˝ (sďż˝ o caroďż˝o) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Aďż˝aďż˝ (sďż˝ com caroďż˝os)

Conheďż˝a um pouco do aďż˝ai:

O fruto do aďż˝aďż˝ ďż˝ conhecido por ter uma polpa com grande poder nutritivo e muito consumido em bebidas, mix de frutas, sorvetes e cďż˝psulas nutritivas.

A polpa ďż˝ rica em ferro, magnďż˝sio, cďż˝lcio, manganďż˝s, antioxidante, pode melhorar as doenďż˝as cardiovasculares e atďż˝ de colesterol e triglicďż˝rides.

Curiosidade: Apesar do alto teor de gordura do aďż˝aďż˝, trata-se em grande parte de gorduras monoinsaturadas (60%) e poliinsaturadas (13%),[9] tambďż˝m presentes no abacate. Estas gorduras sďż˝o benďż˝ficas e auxiliam na reduďż˝ďż˝o do colesterol ruim (LDL) e melhoram o HDL, contribuindo na prevenďż˝ďż˝o de doenďż˝as cardiovasculares como o infarto do coraďż˝ďż˝o

Licor da fruta Aďż˝aďż˝ - sďż˝ com caroďż˝os (veja a receita de licor feito com a polpa do aďż˝aďż˝)
Obs: Esta receita sďż˝ usa os caroďż˝os do aďż˝aďż˝.
Sugestďż˝o: Aproveite a polpa para gelďż˝ias, doces, sucos, mix etc.

Ingredientes:

1 kg de caroďż˝os de aďż˝aďż˝ bem maduro
600 g de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
400 ml de ďż˝gua filtrada
1 L de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

1 - Lavar bem os caroďż˝os e deixar escorrer

2 - Colocar os caroďż˝os em um vidro de boca larga, juntamente com o ďż˝lcool

3 - Deixar na Macerar Bďż˝sico por 30 dias ou mais

Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

4 - Depois passar numa peneira fina, sem esfregar muito os caroďż˝os e reserve a infusďż˝o

5 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

6 - Despeje a calda devagar sobre a infusďż˝o macerada.

7 - Aguardar 30 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

8 - Apďż˝s macerar, deixe descansar por 1 dia para Coar com coador de pano

9 - Filtre com filtro de papel e engarrafe(ou nďż˝o filtre e deixe o licor mais rďż˝stico)

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

Avaliaďż˝ďż˝o e Anďż˝lise Tďż˝cnica do Licor de Aďż˝aďż˝:
Veja o trabalho feito pela Universidade Federal de Campina Grande e Instituto Adolfo Lutz
- Importante fonte de informaďż˝ďż˝es para quem quer aprender tudo sobre o licor de aďż˝aďż˝
- Contďż˝m anďż˝lise dos ingredientes, processo de fabricaďż˝ďż˝o, notas de degustaďż˝ďż˝o e muito mais.
veja aqui: Processamento e avaliaďż˝ďż˝o da qualidade do licor de Aďż˝aďż˝

veja mais licores com Aďż˝ai:

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...