F�brica 8: Finalizar e Normas - Aprenda tudo sobre Licores

Ap�s a decanta��o do l�quido, faz-se a Transfega por sifonagem para outro recipiente.

Em seguida, filtra-se novamente a parte (polpa) decantada, atrav�s de uma flanela, com o cuidado de n�o espreme-la para evitar a passagem de res�duos.

Mistura-se essa parte filtrada com o l�quido oriundo da Transfega e deixa-se novamente em repouso por at� 30 dias.

Depois faz-se nova Transfega por sinfonagem, desprezando-se o res�duo retido no fundo do garraf�o.

Logo ap�s, faz-se a �ltima filtra��o (I) em algod�o hidr�filo, com o aux�lio de um funil de vidro, pl�stico ou a�o inox.

Obs: Estas etapas podem ser realizadas em ordem diferentes, seguindo os tipos de licores que vc ir� fabricar.

�s vezes, costuma-se mergulhar a boca da garrafa com a rolha na parafina.

O produto pronto e engarrafado � embalado em caixas de papel�o para 12 litros e armazenado nas prateleiras, em local amplo, arejado e ao abrigo da luz, j� que pode conter subst�ncias que se perdem quando expostas a luz.

1) PISO e REJUNTE - Imperme�vel, anti-derrapante, resistente a impactos, a �cidos e �lcalis.
2) PAREDES - Em alvenaria dever�o ser impermeabilizadas a uma altura m�nima de 2,10 metros(m), com azulejo ou similares de cor clara, lisa e lav�veis.
3) PORTAS - Met�licas, permitindo uma f�cil higieniza��o e com fechamento autom�tico.
4) JANELAS - Caixilhos met�licos, instalados a uma altura no m�nimo de 2m. � obrigat�rio o uso de telas milim�tricas , remov�veis.
5) TETO - Laje de concreto . Quando n�o atender as especifica��es previstas neste item, ser� obrigat�rio o uso de forro de laje, alum�nio ou pl�stico r�gido.
6) P� DIREITO - P� direito m�nimo exig�vel ser� de 3,0m e m�ximo de 5,0m
7) ABASTECIMENTO DE �GUA - A fonte dever� assegurar vaz�o suficiente para os trabalhos industriais. A �gua dever� apresentar as caracter�sticas de potabilidade especificadas pela Legisla��o sanit�ria.
8) REDE DE ESGOTO - Constar� de ralos camuflados. Na �rea de produ��o n�o � permitido qualquer tipo de ralo ou canaleta.
9) ILUMINA��O - Deve seguir os padr�es m�nimos: 1000 lux na �rea de inspe��o, 250 lux na �rea de processamento e 150 lux em outras �reas.
10) L�MPADAS - Devem possuir sistema de seguran�a contra explos�o e quedas acidentais e n�o devem ser instaladas sobre a linha de produ��o, transporte de insumos ou produtos.
11) AR - O ar ambiente das �reas de processamento e vesti�rios devem ser renovados freq�entemente atrav�s de equipamentos de insufla��o e exaust�o. O ar insuflado ou comprimido para as �reas de processamento deve ser seco, filtrado e limpo.
12) DIRE��O DO FLUXO - A dire��o do fluxo do ar n�o pode ser de uma �rea contaminada para �rea limpa.
13) NATUREZA DO MATERIAL DO EQUIPAMENTO - A Natureza do material empregado ser� de a�o inoxid�vel ou outros aprovados pela Vigil�ncia Sanit�ria.
14) VESTI�RIOS / SANIT�RIOS / BANHEIROS - Essas depend�ncias dever�o estar localizadas separadas da �rea de produ��o de forma adequada a racionaliza��o do fluxo de oper�rios.
15) TUBULA��ES - Devem seguir as especifica��es da ABNT.
16) CANTOS ARREDONDADOS - Os �ngulos formados entre pisos, paredes e bases de equipamentos devem ser arredondados com raio m�nimo de 5cm.
17) A unidade dever� ter uma �rea para armazenamento dos produtos de higiene e limpeza, separada da �rea de produ��o.
18) �REA DE REFEIT�RIO E DESCANSO - A unidade dever� ter uma �rea para refeit�rio e de descanso para os seus funcion�rios.
19) LIXO - O lixo deve ser armazenado em �rea independente do setor de produ��o.
20) RECIPIENTE DE LIXO - O recipiente deve ter pedal e de material de f�cil higieniza��o.