Como fazer Licor de Pinhďż˝o - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Pinhďż˝o - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pinhďż˝o

Licor saboroso e bem brasileiro

Conheďż˝a um pouco do Pinhďż˝o:
ďż˝ uma semente rica em fibras e o consumo traz diversos benefďż˝cios: Previne doenďż˝as intestinais e pressďż˝o alta.
O pinhďż˝o ďż˝ composto por vďż˝rios minerais, como cobre, zinco, manganďż˝s, ferro, magnďż˝sio, cďż˝lcio, fďż˝sforo, enxofre e sďż˝dio.

Licor de Pinhďż˝o - Tradicional

Ingredientes:

800 g de Pinhďż˝o Maduro sem casca

de 8 a 10 pinhďż˝es pesam +-100g com casca
ou +-80g sem casca

1,2 kg de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
600 ml de ďż˝gua filtrada para a calda
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Sugestďż˝o: Vc pode trocar por 1,5 litro de vinho tinto (seco ou suave que fica mais doce)

Rendimento: 3.328 ml
Teor: 20,19ďż˝ GL(com ďż˝lcool de cereais 96ďż˝)
Teor: 13,52ďż˝ GL(com cachaďż˝a ou vodka 45ďż˝)

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora

Modo de Fazer:

Preparo do Pinhďż˝o

1 - Separar os ruins: Coloque numa panela com ďż˝gua. Os que boiarem, nďż˝o use.

2 - Lave bem antes de usar;

3 - Como tirar a casca:

a. coloque 30 segundos no microondas para amolecer a casca;
b. corte a pontinha do pinhďż˝o e descasce ou aperte forte a parte "gorda" para sair o miolo;
c. pode usar o miolo cru (sabor mais forte) ou cozido (sabor mais leve);
d. Se cozinhar, nďż˝o coloque sal. E aproveite a ďż˝gua para fazer a calda.

Opcional: Se quer fazer com cascas, sďż˝ amasse um pouco.
Atenďż˝ďż˝o: A casca amarga o licor. Sďż˝ deixe se gosta assim.

4 - Apďż˝s tirar as cascas, corte em pedaďż˝os ou amasse com um garfo;

Preparo da Infusďż˝o de Pinhďż˝o

5 - Coloque os miolos de pinhďż˝es com o ďż˝lcool num vidro limpo e feche bem.

6 - Deixe macerar por 40 dias ou mais num local fresco e escuro

7 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

8 - Coe no pano espremendo bem;

Dica: ou passe numa peneira fina: Fica encorpado e mais saboroso.

9 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

10- Pegue a infusďż˝o de Pinhďż˝o jďż˝ macerada e despeje lentamente sobre a calda de aďż˝ďż˝car e misture bem

11- Aguardar no mďż˝nimo 15 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

12- Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

ďż˝ agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque ďż˝gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de aďż˝ďż˝car atďż˝ ficar do seu agrado.

13- Opcional: Filtrar no filtro de cafďż˝ ou filtro-funil.

14- Envaze e coloque uma etiqueta

E estďż˝ pronto.
Servir gelado, com gelo ou ao natural.

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...