Como fazer Licor de Gabiroba (ou Guavira) - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Gabiroba (ou Guavira) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Gabiroba ou Guavira

Conheďż˝a um pouco da Gabiroba ou Guavira:

Tem vďż˝rios nomes em todo o Brasil: Gabiroba, gabirova, gavirova, goiaba-da-serra, guabiroba-da-mata, guabirova, guariroba, guarirova, guavira, guaviroba e guavirova.

ďż˝ um fruto arredondado, de coloraďż˝ďż˝o verde-amarelada, com polpa esverdeada e suculenta.

Pode ser consumida ao natural ou na forma de sucos, doces e sorvetes e ainda serve para fazer um apreciado licor.

ďż˝ rica em proteďż˝nas, carboidratos, niacina, ferro, sais minerais e vitaminas do complexo B

Ingredientes:

1 kg de gabirobas bem maduras
1 kg de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
500 ml de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o

1 - Lavar muito bem as gabirobas e esmaga-las com as mďż˝os

2 - Em um vidro grande coloque as gabirobas e a cachaďż˝a

3 - Deixe macerar por 20 dias ou mais

Dica: Coloque o vidro em local escuro

4 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o

Preparo do Licor

5 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

6 - e despeje lentamente a calda de aďż˝ďż˝car sobre a infusďż˝o

7 - misture bem com uma colher de pau

8 - Aguarde no mďż˝nimo 15 dias para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada

9 - Coe num coador de pano

Dica: Esprema bem a massa para sair todo o caldo macerado

10- Opcional: deixe em repouso por 48 horas para sedimentar e filtre com filtro de papel

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaďż˝ďż˝o

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...