Licor de Canela em pau ou p� - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Canela (em pau ou peda�os)

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Conhe�a a Canela:
Canela � nome gen�rico da especiaria obtida da casca de �rvores do g�nero Cinnamomum;
As mais usadas: canela Ceil�o e canela Cassia;
A Ceil�o (verdadeira) � adocicada, tem cor clara, sabor forte, cumarina (anticoagulante) e mais cara;
A Cassia (comum, falsa) � mais escura, sabor normal e facilmente cultivada;
No Brasil � comum a tipo Cassia em v�rias embalagens;

Sa�de: � antimicrobiana, reduz a tosse, artrite, dores de cabe�a, diabetes, ajuda na perda de peso e v�rios outros benef�cios;
Cont�m proteinas, carboidratos, c�lcio, ferro e vitaminas A e C

Licor Tradicional de Canela

Ingredientes:

  • 100 g de Canela Ceil�o em paus (*)
  • 700 ml de �lcool de cereais + 300 ml de �gua(ou 1.8 litro de Vodka ou Cacha�a)
  • 1 kg de a��car cristal ou refinado
  • 700 ml de �gua filtrada
(*) Substitui��o:
Como tem no mercado v�rios tipos de canelas, pode trocar por:
a) 150 g de canela comum em pau(tem no Ceasa, feiras e lojas naturais)
b) 150 g de canela comum em lascas(tem no Ceasa e locais que processam a canela)
c) 50 g de canela comum em p�(saquinhos de supermercado)

Obs: O sabor � mais forte com a canela Ceil�o.

Modo de Fazer:

Preparo da Infus�o

1 - Lave os paus, retire a sujeira e manchas grudadas na casca;

2 - Corte em peda�os m�dios, para caber deitado no vidro;

3 - Coloque-os com o �lcool num vidro de boca larga e tampe

4 - Deixe macerar por 40 dias ou mais

5 - Agite o vidro todos os dias

6 - Ap�s macerar, prepare a calda

7 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de a��car e despeje devagar sobre a infus�o de Canela e misture bem

9 - Aguardar no m�nimo 20 dias para a Macera��o Apurada

10- Coe no pano e (opcional) coe no filtro de papel, para retirar os res�duos

Dica: Coar no papel (coador de caf�) ajuda o licor a ficar leve e transl�cido

11- Envaze e coloque a etiqueta

E est� pronto.
Servir gelado, com gelo ou ao natural.

Licor de Canela em Calda ➽
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Canela em pau ou p�
Ola,desculpe na minha pergunta anterior n�o fui cl...
Boa tarde, na sua opini�o fica melhor acrescentar ...
geralmente qual o prazo de validade das infus�es d...
fiz o licor de canela em lascas, mas para o gosto ...
A receita est� correta? � 700 ml de �lcool de cere...



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