Como fazer Licor de Maracujďż˝ Cremoso Trufado

Licor de Maracujďż˝ Cremoso Trufado

Receita Rďż˝pida (nďż˝o precisa macerar)

Sobre o Maracujďż˝:

ďż˝ conhecido como calmante natural, pois tem a substďż˝ncia passiflorina

ďż˝ rico em fďż˝sforo, vitamina A, vitaminas do complexo B, fibras, vitamina C, sais minerais, ferro, sďż˝dio e cďż˝lcio.

Na casca tem niacina, ferro, cďż˝lcio, fďż˝sforo e pectina, sendo apropriado aos diabďż˝ticos, pois ajuda na queda da taxa de glicose e na diminuiďż˝ďż˝o do colesterol ruim

O que ďż˝ Trufado:
O correto seria: "Que contďż˝m trufas" (um tipo de cogumelo raro)

Mas no Brasil, adotou-se o termo "trufado" para doces e bebidas que contďż˝m chocolate de qq tipo na composiďż˝ďż˝o.

Licor de Maracujďż˝ Cremoso Trufado

Ingredientes para +- 1 litro:

3 a 4 maracujďż˝s maduros (+-250g)(ou 250 ml de suco de maracujďż˝ e comece no passo 5)
250 ml de ďż˝gua filtrada
200 g de aďż˝ďż˝car refinado ou cristal
300 g de chocolate(cada tipo vai gerar um sabor diferente de licor)
200 g de leite condensado (+- 1/2 lata)
200 ml de leite fervido e frio
300 ml de Vodka boa(sďż˝ na falta usar cachaďż˝a)
Opcional: 0,1 a 0,2 gramas de Conservante Benzoato de Sďż˝dio

Rende +- 1,2 litro(para dosar o conservante)
Esta qtde permite bater de uma sďż˝ vez no liquidificador com capacidade de 1,5 litros (mais comum).
Atenďż˝ďż˝o: O volume aumenta de 20 a 30% ao bater no liquidificador.

Ingredientes para +- 2 litros:

6 a 8 maracujďż˝s maduros(ou 500 ml de suco de maracujďż˝ e comece no passo 5)
500 ml de ďż˝gua filtrada
400 g de aďż˝ďż˝car refinado ou cristal
600 g de chocolate(cada tipo vai gerar um sabor diferente de licor)
400 g de leite condensado (1 lata)
400 ml de leite fervido e frio
600 ml de Vodka boa(sďż˝ na falta usar cachaďż˝a)
Opcional: 0,2 a 0,4 gramas de Conservante Benzoato de Sďż˝dio

Rende +- 2,2 litros(para dosar o conservante)
Esta qtde permite bater de uma sďż˝ vez no liquidificador com capacidade acima de 2 litros.

Modo de Fazer:

Caldo:

1 - Lave bem os maracujďż˝s e corte em pedaďż˝os

2 - Coloque numa panela os maracujďż˝s com a ďż˝gua e o aďż˝ďż˝car e ferva por +- 10 minutos.

Dica de Sabor: Se quiser um sabor diferenciado, coloque 3 a 5 cravos-da-ďż˝ndia

3 - Passe numa peneira amassando com um garfo para retirar a polpa, os caroďż˝os e os cravos.

4 - Esprema bem. Vc vai usar sďż˝ o caldo.

Sementes: Se quiser, guarde algumas sementes para enfeitar as taďż˝as

Licor:

5 - Coloque o caldo no liquidificador, adicione o leite condensado e o leite frio e bata por +- 1 minuto

6 - Amoleďż˝a o chocolate no microondas ou banho-maria, coloque no caldo e bata por +- 1 minuto

7 - Adicione o ďż˝lcool e bata tudo por +-3 minutos em velocidade mďż˝dia

Dica de Sabor: Se quiser um sabor diferenciado, pingue +- 5 gotas de baunilha
Aproveite a faďż˝a seu Ajuste Pessoal

Opcional para aumentar a validade de cremosos rďż˝pidos:

Nďż˝o precisa se vai consumir em atďż˝ 180 dias conservado na geladeira.
Se vai guardar por tempo indeterminado ou fora da geladeira, use o conservante.

Conservante Benzoato de Sďż˝dio:

Atenďż˝ďż˝o para a qtde:

0,1 a 0,2 gramas por litro de licor
Como usar: Adicione o conservante e bata +- 1 minuto em velocidade baixa.

Validade com conservante

a) Coloque o licor com conservante num vidro com tampa e deixe por 5 dias na geladeira.

Assim evita que os ingredientes azedem
Agite vďż˝rias vezes ao dia.
Apďż˝s 5 dias, jďż˝ terďż˝ a proteďż˝ďż˝o do ďż˝lcool e conservante e pode tirar da geladeira

b) E deixe macerar 10 dias ou mais em local fresco e escuro(agite diariamente)

A integraďż˝ďż˝o dos ingredientes com o ďż˝lcool e o conservante Benzoato de Sďż˝dio cria a imunidade e longevidade.
VALIDADE: dura de 3 a 5 anos
(em temperatura ambiente)
Apenas em regiďż˝es muito quentes, convďż˝m manter refrigerado, sďż˝ por precauďż˝ďż˝o.

8 - Engarrafe e coloque uma etiqueta

9 - Antes de servir, agite ou bata com uma colher para ficar bem homogďż˝neo.

Servir com gelo ou ao natural.

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