Como fazer Licor de Castanha-de-caju

Licor de Castanha-de-caju - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Castanha-de-caju

Conheďż˝a um pouco da castanha-de-caju:
Benefďż˝cios: Facilita o transporte de oxigďż˝nio e nutrientes; melhora da saďż˝de do coraďż˝ďż˝o e dos ossos, reduz o colesterol ruim e aumenta o colesterol bom, melhora do sistema imunolďż˝gico, funďż˝ďż˝es neuromusculares e aumento de energia.

Ingredientes:

400 g de castanha-de-caju torrada(SEM sal)
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado(ou 1,2 kg de cristal, se desejar o licor mais denso)
600 ml de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Opcional: 2 gotas de extrato de anis ou menta

Dados do Licor de castanha-de-caju:

Categoria: Licor Fino
Rendimento: +- 2,74 litros
Teor: 13,70ďż˝ GL
Brix: 36ďż˝ Bx

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o de castanha-de-caju

1 - Tire as sujeiras e lave bem;

2 - Corte as castanha-de-caju em pedaďż˝os mďż˝dios;

Dica para economizar:
Tem pacotes com as castanhas quebradas ou picadas, sďż˝o mais baratas

3 - Coloque os pedaďż˝os junto com o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem;

4 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica por 30 dias ou mais num local fresco e escuro.

teste se o sabor estďż˝ bom.
Caso nďż˝o, deixe macerar mais tempo.
Obs: Pode demorar de 30 a 60 dias para ficar bem saboroso.

5 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o;

6 - Opcional: Apďż˝s macerar, vc pode coar;

Coe no pano se achar que o sabor estďż˝ bom;
senďż˝o, deixe para coar no final, para reforďż˝ar o sabor.
Motivo: Apďż˝s colocar a calda, fica mais demorado para coar.

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Despeje a calda devagar sobre a infusďż˝o de castanha-de-caju e misture bem;

Opcional: Coloque agora, se decidiu incluir o extrato de anis

9 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Apurada por 30 dias ou mais;

10- Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

ďż˝ agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque ďż˝gua aos poucos e teste;
- se achou amargo, coloque mais calda de aďż˝ďż˝car atďż˝ ficar do seu agrado.

11- Apďż˝s os 30 dias, vc deve coar (se nďż˝o fez no passo 6);

Opcional: Se quiser bem limpo, passe no filtro de papel ou filtro-funil;

12- Envase e coloque uma etiqueta.

E estďż˝ pronto. Servir gelado ou natural

veja mais licores com Castanhas:

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...

O que ďż˝? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rďż˝pido - Estrutura - Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica - Infusďż˝o - Calda - Maceraďż˝ďż˝o Apurada - ďż˝lcool de Cereais - Maceraďż˝ďż˝o Completa - nome "ďż˝lcool"

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