Como fazer Licor de Jabuticaoba (Casca) - Receitas de Licores Caseiros

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Licor de Jabuticaba (sďż˝ Casca)

Conheďż˝a um pouco da Jabuticaba: Licor de Jabuticaba

A jabuticaba, conhecida tambďż˝m como jaboticaba ou jabuticaba aďż˝u, ďż˝ uma fruta rica em vitamina C, quercetina e tanino, compostos com aďż˝ďż˝o antioxidante, que combatem o excesso de radicais livres no organismo, ajudando a evitar rugas e flacidez, alďż˝m de prevenir o surgimento de doenďż˝as, como cďż˝ncer, infarto e aterosclerose.

Fazer licor com casca de jabuticaba ďż˝ uma ďż˝tima maneira de aproveitar ao mďż˝ximo essa fruta deliciosa.
A casca da jabuticaba contďż˝m muitos compostos aromďż˝ticos e saborosos que podem ser extraďż˝dos para criar um licor ďż˝nico.

Aqui estďż˝ uma receita do licor de casca de jabuticaba:

Como fazer Licor de Jabuticaba

Ingredientes:

500 g Casca de Jabuticabas maduras
500 g de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
1 litro de ďż˝gua filtrada
1,5 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 586ml de ďż˝lcool de cereais + 914ml de ďż˝gua)

(veja: Trocar bebidas por ďż˝lcool de cereais)

Resultado:

Rende= 3,7 L
Teor= 15,33ďż˝GL
(veja aqui como alterar rendimento e teor)

Modo de Fazer Tradicional:

Preparo da Infusďż˝o de Jabuticaba

1 - Lave bem as cascas de jabuticaba para remover qualquer sujeira ou resďż˝duos. ;

2 - Corte em pedaďż˝os:Certifique-se de usar apenas as cascas, sem a polpa interna.

Opcional
a) Coloque numa panela com 1 litro de ďż˝gua.
b) Deixe ferver por 5 a 10 minutos, atďż˝ formar uma calda escura e retire do fogo.
c) Passe numa peneira e use a ďż˝gua para fazer a Calda Perolada.

3 - Coloque as Cascas com o ďż˝lcool num vidro grande e limpo e feche bem;

As cascas deve ficar completamente cobertas pelo ďż˝lcool

4 - Deixe em Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica 30 dias num local fresco e escuro:

5 - Destampe o vidro todos os dias, a fim de eliminar os gases.

ATENďż˝ďż˝O: 1ďż˝ Abra, feche e Sďż˝ DEPOIS agite o vidro para misturar a infusďż˝o.
E abra e feche antes de guardar.

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje devagar sobre a infusďż˝o da Casca dee Jabuticaba jďż˝ macerada e misture bem;

8 - Deixe em Maceraďż˝ďż˝o Apurada 10 dias ou mais;
(Atenďż˝ďż˝o ver passo 5);

9 - Apďż˝s macerar, coe num coador de pano(aperte bem as cascas, esprema para sair tudo)

10- Coe com um filtro de papel, para retirar as impurezas(ou nďż˝o filtre se gosta rďż˝stico)

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identificaďż˝ďż˝o;

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural.

veja mais licores de Jabuticaba:

Inteira - Em calda

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...