Licor de Jabuticaoba (Casca) - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Jabuticaba (s� Casca)

Conhe�a um pouco da Jabuticaba: Licor de Jabuticaba
A jabuticaba, conhecida tamb�m como jaboticaba ou jabuticaba a�u, � uma fruta rica em vitamina C, quercetina e tanino, compostos com a��o antioxidante, que combatem o excesso de radicais livres no organismo, ajudando a evitar rugas e flacidez, al�m de prevenir o surgimento de doen�as, como c�ncer, infarto e aterosclerose.
Fazer licor com casca de jabuticaba � uma �tima maneira de aproveitar ao m�ximo essa fruta deliciosa.
A casca da jabuticaba cont�m muitos compostos arom�ticos e saborosos que podem ser extra�dos para criar um licor �nico.

Aqui est� uma receita do licor de casca de jabuticaba:

Como fazer Licor de Jabuticaba

Ingredientes:

  • 500 g Casca de Jabuticabas maduras
  • 500 g de a��car cristal ou refinado
  • 1 litro de �gua filtrada
  • 1,5 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 586ml de �lcool de cereais + 914ml de �gua)
(veja: Trocar bebidas por �lcool de cereais)

Resultado:

Rende= 3,7 L
Teor= 15,33�GL
(veja aqui como alterar rendimento e teor)

Modo de Fazer Tradicional:

Preparo da Infus�o de Jabuticaba

1 - Lave bem as cascas de jabuticaba para remover qualquer sujeira ou res�duos. ;

2 - Corte em peda�os:Certifique-se de usar apenas as cascas, sem a polpa interna.

Opcional
a) Coloque numa panela com 1 litro de �gua.
b) Deixe ferver por 5 a 10 minutos, at� formar uma calda escura e retire do fogo.
c) Passe numa peneira e use a �gua para fazer a Calda Perolada.

3 - Coloque as Cascas com o �lcool num vidro grande e limpo e feche bem;

As cascas deve ficar completamente cobertas pelo �lcool

4 - Deixe em Macera��o B�sica 30 dias num local fresco e escuro:

5 - Destampe o vidro todos os dias, a fim de eliminar os gases.

ATEN��O: 1� Abra, feche e S� DEPOIS agite o vidro para misturar a infus�o.
E abra e feche antes de guardar.

6 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

7 - Pegue a calda de a��car e despeje devagar sobre a infus�o da Casca dee Jabuticaba j� macerada e misture bem;

8 - Deixe em Macera��o Apurada 10 dias ou mais;
(Aten��o ver passo 5);

9 - Ap�s macerar, coe num coador de pano(aperte bem as cascas, esprema para sair tudo)

10- Coe com um filtro de papel, para retirar as impurezas(ou n�o filtre se gosta r�stico)

11- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o;

E est� pronto para servir gelado ou natural.

veja mais licores de Jabuticaba:
Inteira - Em calda
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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