Licor de Am�ndoa de Noz - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Am�ndoa de Noz

Sobre a Noz:

Um fruto de casca rija, � seco com apenas uma Amendua ou semente (raramente duas)
Valor nutricional: As nozes, tem um sabor agrad�vel, s�o ricas em gordura. E algumas dessas oleaginosas trazem um grande benef�cio para a sa�de pois ajudam a controlar o colesterol ruim e por consequ�ncia ajudam a proteger o cora�

Fazer o Licor de Am�ndoa

Ingredientes:

  • 500 g de Am�ndoa sem casca
  • 1 kg de a��car
  • 500 ml de �gua filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 391ml de �lcool de cereais + 619ml de �gua)
(veja: Trocar bebidas por �lcool de cereais)
Rende= 1,89 litros
Teor = 19,86� GL
Obs: A receita usa a am�ndoa sem casca
Como tirar a casca:
Lave as am�ndoas e coloque numa vasilha com �gua por +- 1 hora, para amaciar a casca.
Com uma faca, corte a casca ao meio e separe a am�ndoa(cuidado ao manusear a faca)
Pode deixar a pele da am�ndoa, para dar o sabor caracter�stico ao licor

Modo de Fazer:

Preparo da Infus�o

1 - Corte as am�ndoas sem casca em peda�os pequenos e coloque com o �lcool num vidro grande e limpo e feche bem.

2 - Deixe Macerar B�sico por 30 dias ou mais num local fresco e escuro;

3 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infus�o

4 - Fa�a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos at� formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

Preparo do Licor:

5 - Pegue a calda de a��car e despeje devagar sobre a infus�o de am�ndoa j� macerada e misture bem

6 - Aguardar no m�nimo 30 dias para a Macera��o Apurada

7 - Agite o vidro 2 ou 3 vezes todos os dias;

� agora que vc faz o seu Ajuste Pessoal:

- se gosta de licor leve, mais fraco, coloque �gua aos poucos e teste;

8 - Deixe em repouso por +- 2 horas e coe num coador de pano

9 - Filtre no papel (opcional)

10- Engarrafe e etiquete

E est� pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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