Como Escarchar o licor |
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O que �?
Escarchar: � colocar um ramo no interior da garrafa
Pode ser:
Cristalizar gargalo da garrafa: � criar uma camada de cristais de a��car na superf�cie do licor
Escarchado: com um ramo simples Escarchado Cristalizado: com um ramo cristalizado(o nome popular � "Licor Cristalizado") |
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Como faz licor Cristalizado?
veja aqui: Cristalizar Licor de Anis Como faz licor Escarchado? veja aqui: Escarchar Licor de Anis |
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Super Dica: Usar �lcool de Cereais aromatizado como base do licor e outros.
Exemplo de �lcool de Cereais Aromatizado:
1 - Colocar em infus�o no �lcool: Cascas de laranja ou outros c�tricos, cravos-da-�ndia, cascas de ma��s, mate, hortel�, etc.
2 - Deixe macerar por 60 dias ou mais 3 - Este extrato aromatizado pode ser usado para v�rias aplica��es: Licores, col�nias, aromatizadores de ambientes etc. |
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� s� colocar um ramo dentro da garrafa Dica 1: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Escarchado. Dica 2: Prefira ramos verdes (tirados na hora) do que ramos secos. Dica 3: Se usar ramos secos, limpe bem e tire as partes soltas (casca etc). Importante: Higienize bem o ramo. Qualquer sujeira, p� ou bact�rias podem contaminar o licor. |
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Como Cristalizar a boca:
Deixe a garrafa destampada para circular o ar Tempo para a Cristaliza��o: de 5 a 10 dias(Obs: Depende da umidade e temperatura do local) Cristaliza��o: - Para for�ar a cristaliza��o, colocar um pouco de a��car no gargalo da garrafa, sobre o licor.- Estes cristais servir�o de n�cleo de cristaliza��o. - Vc pode cristalizar v�rias bebidas desta maneira. Nuclea��o do Cristal: - � a desumifica��o dos cristais de a��car, que se unem ao evaporar.- Formam uma camada protetora sobre o licor - E agrupamentos de cristais ficam suspensos no licor, criando lindo visual. Dica: Use garrafas transparentes para mostrar o bonito visual do Cristalizado. |
| Sandra Vargas Hanke
escreveu: Boa noite o alcool aromatizado pode usr pinga em vez de alcool de cereais. tem site que ensina fazer extratos, fiz de laranja, figo, abacaxi, quanto tempo dura esse extrato e ponho algumas gotas.grat Resposta: Ol� Sandra, o ideal � com �lcool de Cereais, mas na falta use cacha�a branca sem odor. Dura muito tempo, anos se ficar em lugar fresco, escuro e bem fechado. A dosagem � a gosto ou conf. a receita. Sds |
| Teresinha Aparecida das Barrei
escreveu: Boa tarde, Gostaria de aprender a escarchar licores, quem poderia me ajudar? Onde posso encontrar um curso? Resposta: Ol� Teresinha, acima tem as explica��es que procura. Veja tb esta receita Licor Escarchado de Aniz. Sds |
| Teresinha Aparecida das Barrei
escreveu: Pode ser a��car cristal? Resposta: Ol� Teresinha, Vai precisar de mais tempo, pois os cristais de a��car s�o grandes e demoram para dissolver e formar a crosta no gargalo. O a��car refinado cristaliza mais r�pido. Fica ao seu crit�rio. Sds |
| Arlindo Soares
escreveu: Fica muito bonito o visual do licor cristalizado. Fiz o licor de Hortel� com Mel e cristalizei a boca da garrafa, que era branca. A cristaliza��o fica suspensa Resposta: Ol� Arlindo. Fico contente que vc fez e deu certo. Este efeito visual pode ser em qualquer licor. Se a garrafa � transparente ou quase, o efeito aparece muito. Tente v�rias maneiras de decorar. Sds |
| ingeburg Paganelli
escreveu: Tenho uma Paix�o muito grande por licores de Cristais,fazendo licor da flor hibisco rubi,ele fica escuro,mas os cristais ir�o aparecer ?..Eu trabalho com agroecologia,e temos uma feira dia 5 de junho, Resposta: Ol� Ingeburg, na superf�cie da boca vai aparecer a cristaliza��o e fica um contraste bonito de cristal e licor escuro. Mas no interior da garrafa, vai ficar oculto, se o licor ficar muito escuro. Sds |
| Terezinha Vieira
escreveu: Vi em um lugar que s� se cristaliza o licor feito com essencia, � verdade? Resposta: Ola Terezinha, pode cristalizar qualquer tipo de licor (com frutas, cascas, ess�ncias, extratos etc) veja a foto do licor de Aniz Cristalizado que a colega Ingberg fez e enviou para postar aqui. Sds |
| PAULO SERGIO PREBIANCHI
escreveu: Bom dia V� certa vez uma garrafa de cacha�a com um galho em seu interior totalmente cristalizado. Como consigo fazer isso, sem necessariamente ser um licor. Grato pela aten��o Resposta: Ol� Paulo, consegue sim e � f�cil. veja no menu esquerdo "Como fazer Cristais de a��car". Vc pode usar esta t�cnica para cristalizar v�rios objetos em locais variados. Sds |
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