Como fazer Licor de Pitaya

Licor de Pitaya - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Pitaya

Conheďż˝a um pouco da Pitaya:
clique na foto para ampliar

Existem 3 tipos: Branca, Amarela e Vermelha
Sďż˝o saborosas, ricas em Vitamina C, minerais, fibras, tem alto poder nutricional e anti-oxidantes.

veja aqui a Anďż˝lise Completa deste Licor

Ingredientes:

500 g de polpa de pitaya vermelha madura
1000 g de aďż˝ďż˝car refinado
600 ml de ďż˝gua filtrada
1000 ml Cachaďż˝a ou Vodka(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua)

Sabor opcional:

10 cravos da ďż˝ndia
5 anis estrelados(ou 2 gotas de extrato de anis)

Usamos a calculadora para diluir e obter 62,4ďż˝ GL
Ver Calculadora para Diluir

Rendimento: 2,73 litros
Categoria: Licor Super Fino
Teor Alcoďż˝lico: 14,05ďż˝ GL(com ďż˝lcool de cereais 96ďż˝ diluido)

Classificaďż˝ďż˝o Brix: Creme
Brix: 37ďż˝ Bx

Ver mais detalhes na Super Calculadora Tradicional

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o:

1 - Limpe e lave as Pitayas;

2 - Tire a casca superficial com as pontas, deixando sďż˝ a polpa da pitaya;

3 - Corte a polpa em pedaďż˝os mďż˝dios(deve pesar +- 500 gramas);

4 - Coloque os pedaďż˝os com o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem;

Opcional: Se quer um sabor diferente, adicione os cravos e o anis agora.

5 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica por 15 dias ou mais num local fresco e escuro;

6 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o.

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje sobre a infusďż˝o das pitayas jďż˝ macerada e misture bem;

9 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Apurada por 20 dias ou mais num local escuro(agite o vidro diariamente)

10- E pode coar no coador de pano.

Obs: Se quer o licor mais denso com os pedacinhos suspensos
Nďż˝o coe no pano. Passe numa peneira grossa sďż˝ para tirar o excesso.
Se quer bem limpo e fino, filtre no papel ou filtro-funil.
Gelďż˝ia: como sempre, aproveite as sobras. Adicione aďż˝ďż˝car, ďż˝gua e ferva para apurar

11- Engarrafe e coloque uma etiqueta

Servir gelado ou com gelo ou natural

Licor de Pitaya (casca) ➽

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...

O que ďż˝? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso Rďż˝pido - Estrutura - Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica - Infusďż˝o - Calda - Maceraďż˝ďż˝o Apurada - ďż˝lcool de Cereais - Maceraďż˝ďż˝o Completa - nome "ďż˝lcool"

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