Como fazer Licor de Buriti - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Buriti - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Buriti

Conheďż˝a um pouco do Buriti:

O buriti (Mauritia flexuosa) ďż˝ uma das mais singulares palmeiras do Brasil.

Consumido tradicionalmente ao natural, o fruto do buriti tambďż˝m pode ser transformado em doces, sucos, licores e sobremesas de paladar peculiares.

Seu fruto ďż˝ uma fonte de alimento privilegiada.

Rico em vitamina A, B e C, ainda fornece cďż˝lcio, ferro e proteďż˝nas.

Fazer o Licor de Buriti

Ingredientes:

1 kg de polpa de buriti(a polpa pode ser encontrada congelada em supermercados ou ao natural no Ceagesp)
1 kg de aďż˝ďż˝car cristal ou refinado
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

1 - usando a fruta: Lave bem o buriti e descasque

2 - usando a fruta: Separe a polpa branca do caroďż˝o

3 - usando a polpa congelada: Deixe o saquinho descongelar naturalmente

4 - Em um vidro de boca larga, coloque a polpa e a cachaďż˝a

5 - Deixe macerar por 40 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias.

6 - Faďż˝a uma Calda Perolada Grossa:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-15 minutos atďż˝ formar uma calda grossa;
(Levante a colher, se formar um fio grosso caramelado marrom, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

7 - Junte a calda na infusďż˝o aos poucos mexendo sempre,

8 - Aguardar 20 dias ou mais para a Maceraďż˝ďż˝o Apurada. Mexa 1 vez por dia.

9 - Coe com um pano, espremendo bem

10- opcional: Filtre com filtro de papel

11- Engarrafe e etiquete

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...