Como fazer Licor de Bacuri - Receitas de Licores Caseiros

Licor de Bacuri - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Bacuri

feito no Modo Tradicional

Bacuri ďż˝ uma fruta bem popular da regiďż˝o norte e dos estados vizinhos ďż˝ regiďż˝o Amazďż˝nica.

A fruta mede cerca de 10 cm e apresenta uma casca dura e resinosa.

Sua polpa ďż˝ branca, de aroma agradďż˝vel e sabor intenso

esta receita usa a polpa do Bacuri

Ingredientes:

1 kg de polpa de bacuri sem sementes
1 kg de aďż˝ďż˝car refinado
1 litro de ďż˝gua filtrada
1 litro de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua = 38,4ďż˝)

Modo de Fazer:

1 - Em um vidro de boca larga, coloque a polpa e a aguardente, feche bem o vidro

2 - Deixe macerar por 60 dias ou mais, mexendo o vidro todos os dias.

3 - Depois disto feito, coe tudo com um coador de pano e reserve o liquido.

4 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

5 - Apďż˝s amornar, despeje sobre a infusďż˝o (depois dos 60 dias)

6 - mexa bem com uma colher de pau.

7 - Fazer a Maceraďż˝ďż˝o Apurada:

a) Feche e aguarde no mďż˝nimo 10 dias;
b) Agite o vidro 1 ou 2 vezes ao dia;
c) Conserve em local escuro e fresco.

Maceraďż˝ďż˝o Apurada ďż˝ fundamental para:
integrar a calda na infusďż˝o;
reforďż˝ar o sabor e aroma;
eliminar o gosto de ďż˝lcool;
e criar o conservante natural.
Assim o licor fica apurado, encorpado e saboroso.

Envazar: Coloque em garrafas limpas com ďż˝lcool.(prefira garrafas escuras)

Finalizar: Vede com rolhas e cole os rďż˝tulos.

E pode servir gelado ou natural

Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...