Como fazer Licor de Cenoura com Maracujďż˝

Licor de Cenoura com Maracujďż˝ - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Cenoura com Maracujďż˝

Conheďż˝a um pouco da Cenoura:

As cenouras sďż˝o grandes fontes de fibra dietďż˝tica, antioxidantes, minerais e o β-caroteno, que ďż˝ responsďż˝vel pela coloraďż˝ďż˝o alaranjada, sendo uma provitamina A (substďż˝ncia que dďż˝ origem ďż˝ vitamina A no organismo)
Ajuda os receptores da retina, melhorando a visďż˝o.
Tambďż˝m ajuda a manter o bom estado da pele e das mucosas. Apenas cem gramas sďż˝o suficientes para suprir as necessidades diďż˝rias de vitamina A.
Nunca descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva estďż˝ perto da superfďż˝cie.
Aproveite bem: Sďż˝ lave e raspe a superfďż˝cie para tirar uma pelďż˝cula fina

veja aqui a Anďż˝lise Completa deste Licor

Ingredientes:

500 g de cenouras raladas
200 g da polpa peneirada de Maracujďż˝ Amarelo
1 Kg de aďż˝ďż˝car refinado(ou use 800g de aďż˝ďż˝car cristal, se desejar o licor mais denso)
500 ml de ďż˝gua filtrada
1000 ml de Vodka ou Cachaďż˝a(ou 400ml de ďż˝lcool de cereais + 600ml de ďż˝gua)

Rendimento: 2,85 litros
Categoria: Licor Super Fino
Teor Alcoďż˝lico: 13,49ďż˝ GL(com ďż˝lcool de cereais 96ďż˝ diluido)

Classificaďż˝ďż˝o Brix: Creme
Brix: 35ďż˝ Bx

Para outras qtdes, teores e detalhes, use a Super Calculadora Tradicional

Modo de Fazer:

Preparo da Infusďż˝o:

1 - Limpe e lave as cenouras e retire os caules verdes;

2 - Raspe levemente a cenoura por fora para retirar a camada externa (casca);

3 - Triture as cenouras no liquidificador ou use ralador;

4 - Coloque-as junto com a polpa do Maracujďż˝ e o ďż˝lcool num vidro grande e feche bem;

5 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Bďż˝sica por 30 dias ou mais num local fresco e escuro;

6 - Agite o vidro uma ou mais vezes ao dia, para ajudar a infusďż˝o.

7 - Faďż˝a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o aďż˝ďż˝car numa panela com a ďż˝gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(Nďż˝o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo comeďż˝ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos atďż˝ formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, estďż˝ no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40ďż˝ (MORNO);
(Atenďż˝ďż˝o: Nďż˝o deixe esfriar totalmente, senďż˝o fica muito denso e difďż˝cil de misturar).

Preparo do Licor:

8 - Pegue a calda de aďż˝ďż˝car e despeje sobre a infusďż˝o das cenouras jďż˝ macerada e misture bem;

9 - Deixe na Maceraďż˝ďż˝o Apurada por mais 60 dias ou mais num local escuro(agite o vidro diariamente)

10- E vc pode coar no coador de pano.

Obs: Muitos consumidores preferem o licor mais denso e com os pedacinhos suspensos
Neste caso nďż˝o coe no pano. Passe numa peneira grossa sďż˝ para tirar o excesso.
Se quer bem limpo e fino, filtre no papel ou filtro-funil.
Gelďż˝ia: como sempre, aproveite as sobras. Adicione aďż˝ďż˝car, ďż˝gua e ferva para apurar

11- Engarrafe e coloque uma etiqueta

E estďż˝ pronto para servir gelado ou natural

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Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa

Sobre o licor: Validade, Ajuste Pessoal, Rendimento, GL, Aumentar, Reduzir, Dicas ...