Licor de Caj�-Rat�fia - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Caj�-Rat�fia

Licor Ratáfia Ratafia ou ratafee � um licor obtido com a infus�o de frutas maceradas em vinho ou aguardente, para ser bebido ap�s as refei��es.
Ingredientes:
  • 1 litro de suco de caj� (da pr�pria fruta ou suco comprado)
  • 1 Kg de a��car refinado
  • 1 litro de �gua filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua)

Modo de Fazer:

1 - Pasteurizar o suco de caj� a 85C, por 5 minutos.

(coloque numa panela com tampa em fogo baixo)

2 - Espere amornar e coloque o �lcool

3 - Feche bem e deixe na Macera��o B�sica por 30 dias ou mais.

4 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

5 - Despeje a calda sobre a infus�o e misture bem

6 - Aguardar no m�nimo 10 dias para a Macera��o Apurada

7 - coe com coador de pano.

8 - Aguarde 24 horas,

9 - filtre com filtro de papel (opcional)

10- engarrafe e etiquete

E poder� ser servido gelado ou natural

⇦ Licor de Caj�-Manga
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Caj�-Rat�fia
Oi, bom ter vcs para mim orientar. Bom tenho uma...


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