Licor de Mexerica - Aprenda tudo sobre Licores

Licor de Mexerica (s� a casca)

Ingredientes:
  • cascas de 8 a 12 mexericas
  • 10 g�tas de extrato de baunilha
  • 1 kg de a��car cristal ou refinado
  • 750 ml de �gua filtrada
  • 1 litro de Vodka ou Cacha�a(ou 400ml de �lcool de cereais + 600ml de �gua = 38,4�)
Modo de Fazer:

1 - Lave bem as cascas e tire os fiapos

2 - Coloque as cascas num vidro de boca larga com a cacha�a

3 - Deixe macerar por 15 dias ou mais e mexer di�riamente

4 - Fa�a uma Calda Perolada Fina:

Coloque o a��car numa panela com a �gua;
Leve em fogo alto e mexa sempre;
(N�o deixe depositar no fundo nem queimar);

Qdo come�ar ferver, abaixe o fogo e deixe por +-10 minutos at� formar uma calda fina;
(Levante a colher, se formar um fio fino caramelado claro, est� no ponto);

Retire a panela do fogo e espere baixar a temperatura para +-40� (MORNO);
(Aten��o: N�o deixe esfriar totalmente, sen�o fica muito denso e dif�cil de misturar).

5 - Junte a calda na infus�o da mexerica, mexendo para dissolver tudo

6 - Coloque o extrato de baunilha e mexa bem

7 - Aguardar 60 dias para a Macera��o Apurada

8 - Ap�s macerar, deixe descansar por 1 dia para Coar com coador de pano

9 - E filtre com filtro de papel(ou n�o filtre se quer o licor r�stico e denso)

10- Engarrafe numa garrafa bonita e coloque uma etiqueta de identifica��o

E est� pronto para servir gelado ou natural


CUIDADO:
Ao trabalhar com frutas c�tricas, s� use recipientes de lou�a ou vidro, nunca use metais. Devido a acidez contidas nas mesmas.
Sempre Agite antes de servir: Os ingredientes decantam e se depositam no fundo da garrafa
O que �? veja o significado:
Licor Tradicional - Licor a Moda dos Monges - Licor Cremoso R�pido - Estrutura - Macera��o B�sica - Infus�o - Calda - Macera��o Apurada - �lcool de Cereais - Macera��o Completa - nome "�lcool"
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Coment�rios ou d�vidas sobre: Licor de Mexerica
Boa noite? Minha duvida �? Estou fazendo um licor ...
Para calcular o rendimento deste licor como fa�o? ...
Senhores, A minha calda ficou amarga.Por Que ? A...
A receita menciona no item 5 do modo de fazer so...



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