Pode Macerar em Barril? - Aprenda tudo sobre Licores

Pode Macerar em Barril?

Pergunta: Prezado, posso fazer a macera��o de licores a exemplo do de am�ndoas dentro de barris de carvalho ou mesmo balsamo? com �lcool de cerais?
e por quanto tempo posso deixar macerar para apurar melhor o sabor da am�ndoa no �lcool? Atenciosamente, F�bio Pontes

Resposta:

Ol� F�bio

Pode macerar em barril, lembrando que o sabor ficar� diferente se for no vidro.
Assim como no whisky, o licor ir� interagir com a madeira e ter� um sabor muito especial.
Podemos classificar licor super especial, pois n�o � comum este procedimento.
Mas com certeza ficar� muito bom !!!

O �lcool de cereais � o mais indicado pela pureza e gradua��o (por�m mais dif�cil de adquirir) e produz um licor de excelente qualidade.

O tempo de macera��o deve ser no m�nimo 90 dias (para a am�ndoa), mas pode ser estendido por v�rios meses, at� anos, se houver paci�ncia...
A macera��o no barril envolve um aprendizado constante, onde vc deve fazer os testes de sabor, textura etc. v�rias vezes.

Criar uma tabela e anotar as qtdes, passos e testes � recomend�vel e poder� ser muito �til se precisar repetir a receita.
Clube Momento da Arte