Como corrigir licor turvo - Aprenda tudo sobre Licores

Corrigir licor turvo

Pergunta: Bom dia George,
Fiz infus�o com cascas de tangerina que, mesmo depois de coada, tinha uma bonita cor laranja.
Quando adicionei calda de a��car o l�quido turvou. O que pode ter corrido mal?
H� modo de resolver/corrigir? Atenciosamente, Teresa

Resposta:

Ol� Teresa

� normal a cor da infus�o ficar levemente turvada por causa da calda.
Veja que a calda (a��car + �gua) n�o � transparente e sim cor de gelo amarelado.
E pode ficar marrom claro ou escuro, se fizer a Perolada Grossa.
Evite deixar a calda passar do ponto certo. Atente para o tempo no fogo.

Quando vc despeja a calda sobre a infus�o, as cores se misturam.
O licor ficar� com um tonalidade diferente da infus�o, normalmente um tom mais escuro.

Obs: Apenas atente para as qtdes certas, pois se colocou muita calda, pode turvar pelo excesso de a��car.
Se foi isto, adicione mais �gua e deixe macerar +-5 dias

Passar no filtro de papel ajuda a limpar e clarear (veja mais aqui)

Atenciosamente, George